Желе од црвене рибизле без стерилизације за зиму
Одличан, једноставан рецепт за оне који воле брзе, укусне и увек успешне зимске конфете. Овај желе се прави од само два састојка: црвене рибизле и шећера. Нису потребни вода, додатни пектин, желатин или агар-агар.
Припрема овог невероватног џема траје не више од пола сата, јер се спрема за зиму без стерилизације, а такође се и једе у рекордном року. Слатко-киселкаст, а опет не превише заситан, овај провидни црвени желе је савршен за печење и као посластица уз чај. Пробајте!
Састојци:
- црвена рибизла – 1 кг;
- гранулирани шећер – 0,8-1 кг.
Како направити желе од црвене рибизле
Овај желе можете направити са црвеним или белим рибизлама, али овај рецепт је погодан и за друге врсте бобичастог воћа. Ставите рибизле у посуду и прелијте хладном водом. Оставите да одстоји 1-2 сата, дозвољавајући да се сви ситни остаци испере и потону на дно.
Ставите бобице у цедиљку и поново исперите под млазом воде док се сва течност не оцеди. Нема потребе за сортирањем рибизли; нема потребе за одвајањем бобица од зелених стабљика; ово штеди значајну количину времена.
Измерите потребну количину шећера и додајте рибизле. Количину кристалног шећера можете подесити за 100-150 г по сопственом нахођењу. Међутим, ако ће се џем чувати на собној температури, требало би додати више шећера да бисте спречили кварење, јер ће се желе затворити без стерилизације.
Пажљиво помешајте бобице са шећером и оставите посуду на собној температури 10-15 минута. Промешајте 2-3 пута током овог времена.
Ова фотографија приказује како шећер постепено апсорбује влагу – ослобођени сок рибизле.
Ставите рибизле и шећер на шпорет и укључите горионик на најјаче. После 2-3 минута, желе ће почети да кључа. Непрестано мешајте дрвеном или силиконском лопатицом.
После још 2 минута, бобице ће почети да пуцају под јаком топлотом, а сируп ће се правити мехурићи и пена. Кључно је спречити да течност прелије, зато не напуштајте шпорет; мешајте џем континуирано и брзо. Након око 90 секунди снажног мешања, пена ће се смирити, а у сирупу ће се појавити велики мехурићи.
Укупно, желе од рибизли требало би да се крчка око 8 минута. Можете подесити тајмер када га први пут правите, а затим користити густину као смерницу.
Припремите дубоку посуду и у њу ставите метално цедиљку. Скините желе са шпорета и сипајте га у цедиљку. Процедите желе. Цедиљка ће задржати пулпу, која се може додати у компот или желе.
Овако испада глатки и лепи желе. Док је још врућ, сипајте га у суве, стерилисане тегле. Оставите тегле непоклопљене док се смеса потпуно не охлади. Желе ће се згуснути док се хлади.
Затворите згуснуту смесу чистим, сувим поклопцима. Чувајте у подруму, фрижидеру или остави.
Овај желе је савршен за слатке јутарње сендвиче – само моли да се намаже на хлеб и путер. Такође је укусан на палачинкама, палачинкама и колачићима. Може се користити и као фил за домаће пецива, као слојевито поврће или као украс за торте и пецива.
Уживајте у чају!