Кисели зелени парадајз за зиму
Током совјетског времена, на полицама продавница продавало се разноврсно конзервирано поврће: парадајз (црвени и зелени), краставци, па чак и тиквице. Ови конзервирани производи имали су одличан укус и коштали су ситницу. Домаћице које из било ког разлога нису имале времена (можда због пословних обавеза) да саме конзервирају поврће за зиму могле су да га купе, јер је укус био једноставно врхунски. Фабрике су поштовале све техничке стандарде и прописе, држећи се ГОСТ стандарда, тако да су конзерве испале једнако добре као домаће, ако не и боље. Многи се сећају да су зелени парадајзи били посебно укусни, али рецепт је изгубљен и сада га не могу сви пронаћи. За оне који желе да поврате укус куповног парадајза, нудимо данашњи рецепт. Хајде да направимо зелени парадајз за зиму, мариниран баш као куповни.
Када бирате зелене парадајзе за овај рецепт, обратите пажњу на њихову боју – треба да буду благо беличасте, а не јарко зелене. Ово ће унутрашњости дати благо ружичасту нијансу, чинећи готово јело укусним. Исто се десило и са куповним парадајзом: изгледали су беличасто-зелено, али када су се пресекли, средина је била ружичаста, мекана и укусна.
Састојци:
- зелени парадајз – 1 кг;
- зеленило (копар, першун) – 3-4 гранчице;
- бели лук – 1-2 чена;
- ловоров лист – 2 ком.;
- шећер – 15 грама;
- со – 30 грама;
- сирће – 30 грама;
- вода – 1 литар;
- црни бибер у зрну – 5-6 ком.
Како сачувати зелене парадајзе за зиму
Након прања тегли и поклопаца, кувајте их на пари. Оставите тегле да се охладе пре конзервирања. Додајте зачине на дно стаклених тегли: неколико гранчица копра, ољуштене ченове белог лука, ловоров лист и црни бибер у зрну за укус. Ако волите парадајз и љуће поврће уопште, додајте пар прстенова љуте папричице на дно.
Исперите парадајз под хладном водом и компактно га ставите у теглу, попуњавајући што је више могуће празан простор.
Сипајте потребну количину соли и шећера у теглу са парадајзом.
Сипајте врућу воду, коју треба претходно прокувати, остављајући мало простора на врху за сирће. Прелијте парадајз у тегли обичним стоним сирћетом од 9%.
Ставите тегле са парадајзом у лонац са топлом водом да се стерилишу 25 минута. Ставите чисту крпу или стари пешкир на дно како бисте спречили пуцање стакла док се вода и лонац загревају.
Затворите тегле парадајза поклопцима и оставите да се охладе под фротирним пешкиром или ћебетом.
Готове киселе зелене парадајзе чувајте у тамној остави, а када дође време, поставите сто и почастите све своје госте овим дивним предјелом. Пријатно!
