Зелени грашак за зиму без стерилизације
Сигурно је свака домаћица искусила фрустрацију куповине конзервираног зеленог грашка у продавници. Често је тврд или кисео, мутан и не увек цео. Конзервирани грашак је облик „руског рулета“, често је његов квалитет далеко од жељеног. Коначни резултат: новац је потрошен узалуд, а жељено јело никада није припремљено. Да бисте избегли даље разочарање, покушајте сами да конзервирате грашак. Верујте ми, нема ништа компликовано у томе, осим што процес љуштења траје мало времена (лако можете укључити чланове породице у овај процес, што је и забавније и брже). Зелени грашак куван код куће је мекан и нежан, много укуснији од купљеног конзервираног грашка.
Користећи овај корак-по-корак рецепт са фотографијама, можете лако сачувати зелени грашак за зиму и бити потпуно сигурни у његов укус. Штавише, овај рецепт је једноставан и не захтева стерилизацију, што знатно поједностављује процес конзервирања. Зелени грашак се прво кува у води, затим маринира, а на крају конзервира. Количина маринаде у овом рецепту је за једну теглу од пола литра; ако желите да конзервирате мало више грашка, једноставно удвостручите или утростручите пропорције.
Састојци (за једну теглу од пола литра):
- зелени грашак - 1 - 1,5 кг;
- вода за кување - 0,5 л.
За маринаду:
- вода - 0,5 л;
- со - 1 кашика;
- шећер - 1,5 кашике;
- 9% сирће - 1,5 кашике.
Како припремити зелени грашак за зиму:
За конзервирање користимо зелени грашак (не презрео!), пожељно сорту тиквице, тада ће сигурно бити сладак и нежан.
Грашак чистимо и одмах сортирамо (неразвијени или црвљиви оставимо са стране). Ради лакшег сналажења (да бисмо касније избегли остатке грашка), потребну количину одмеримо теглом од пола литра (не пунимо је до врха, јер ће грашак набубрити током кувања).
Затим, ставите зелени грашак у цедиљку, исперите под водом и оставите 3-5 минута да се вода оцеди.
Опрани грашак ставите у шерпу, прелијте водом и кувајте 20-25 минута (скидајте пену која се ствара током кувања). Кувајте грашак на лаганој ватри, пазећи да га не прекувате. Наборани грашак је обично знак да је куван.
Кувани грашак бацамо у цедиљку.
У међувремену, припремите маринаду: сипајте воду у посебну шерпу, додајте шећер, со и сирће, па добро промешајте док се суви састојци потпуно не растворе.
Сипајте грашак у маринаду и кувајте још 5 минута од тренутка кључања (ако се формира пена, скините је).
Када је зелени грашак готов, пажљиво га ставите у припремљену теглу од пола литра (теглу претходно треба опрати и прокувати на пари), напуните до врха врућом маринадом.
Поклопите теглу зеленог грашка претходно прокуваним гвозденим поклопцем, завијте је, окрените наопачке и пажљиво умотајте док се потпуно не охлади.
Када се грашак охлади, чувајте га на хладном месту, као што је подрум или подрум. Ова врста конзервираног зеленог грашка може се чувати до две године. Конзервирани зелени грашак, нестерилисан и затворен према овом рецепту, је мирисан, мекан, нежан и укусан. Може се безбедно додавати у салате, чорбе, главна јела или једноставно јести сам. Када једном пробате овај грашак, мало је вероватно да ћете поново желети да купите куповни.
