Рецепти за дресинг за супе за зиму у теглама - прсте да полижете.

Зимска чорба од цвекле

Веома практичан начин за конзервирање цвекле! Једноставно је додам у тигањ 5 минута пре краја кувања, и укусан боршч или чорба од цвекле је готова без потребе за дугим крчкањем!

Цвекла, паприка, шаргарепа, у једнаким размерама.
За маринаду: 1 литар воде
50 г шећера
50 г соли
3–5 црних и пиментових грашка
2–3 ловорова листа
2–4 пупољка каранфилића
1/2 кашичице млевеног цимета
100 мл јабуковог (винског или 9%) сирћета.

1. Ољуштите цвеклу и кувајте је 20 минута, али не док не омекша. Ако је цвекла велика, најбоље је да је пресечете на пола. Када се мало охлади, изрендајте је на крупном рендету.

2. Шаргарепу изрендајте на крупном рендету, паприку исецкајте на танке тракице и помешајте са цвеклом. Ставите у мале тегле до рамена.

3. Кувајте воду са сољу, шећером и зачинима 5 минута. На крају, додајте сирће и сипајте маринаду у тегле, водећи рачуна да свака тегла буде премазана зачинима. Затворите поклопце и умотајте док се не охлади. Чувајте на хладном месту.

Пријатно!

Руска чорба од купуса

1 кг свежег купуса
500 г шаргарепе
500 г паприке
300 г црног лука
5–8 ченова белог лука
биљно уље

За маринаду: за 1 литар воде - две кашике соли (испод ножа), пет кашика шећера, две кашике 9% сирћета.

1. Купус ситно исецкати на тракице, лагано пропржити са мало уља док не омекша и ставити у чинију.

2. Исеците шаргарепу и лагано је пропржите на уљу. Додајте је купусу шупљикавом кашиком. Исецкајте паприку и лук на тракице, пропржите на уљу док не омекшају и додајте их поврћу исеченом на челик.

3. Све добро измешајте, додајући сецкани бели лук. Сипајте у мале тегле.

4. Прокувајте воду са сољу и шећером, па додајте сирће. Прелијте кључалу маринаду преко чорбе од купуса и одмах затворите. Чврсто умотајте и оставите два дана да се полако охлади и додатно стерилише. Чувати на хладном месту.

Пријатно!

Зимска чорба од пасуља

1 кг парадајза
500 г паприке
500 г шаргарепе
300 г црног лука
300 г сувог пасуља
2 кашике соли
3-4 кашике шећера
1 кашика сирћета (70%)

1. Пасуљ потопите преко ноћи у хладну воду, ујутру га кувајте док не омекша и оцедите у цедиљки.

2. Ошпарите парадајз, ољуштите га, исеците пулпу на мале кришке и уклоните течне семенке.

3. Шаргарепу изрендати на средњем рендету.

4. Исеците лук и паприку на мале коцкице.

5. Исецкано поврће ставите у шерпу, додајте со и шећер, прокувајте на јакој ватри, затим смањите ватру и кувајте, лагано мешајући, 15 минута.

6. Додајте пасуљ и сирће, пробајте и по потреби додајте со или шећер. Кувајте док се потпуно не скува, још 5 минута.

7. Припремљени дресинг одмах сипајте у мале тегле (тегле од пола литра су погодне — баш су довољне за једну супу), завијте и умотајте док се не охлади. Чувати на хладном месту.

Пријатно!

Чорба од патлиџана за зиму

1 кг патлиџана
600 г парадајза
600 г шаргарепе
600 г паприке
250 г црног лука
1 мала љута паприка
150 мл биљног уља
50 мл 9% сирћета
1–1,5 кашичице соли
2,5 кашике шећера

1. Исеците патлиџан и паприку на крупне комаде, шаргарепу исеците на кришке, а љуту паприку без семенки и црни лук исеците на тракице. Ољуштите парадајз и исеците га на кришке.

2. Пржите патлиџане на мало уља са свих страна док благо не порумене. Пребаците их на тањир, додајте преостало уље и поврће у тигањ и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, 20 минута.

3. Додајте патлиџан и кувајте 10 минута. Затим додајте со, шећер и сирће, добро промешајте и кувајте још 5 минута.

4. Одмах сипајте супу у стерилисане тегле, затворите поклопцима, окрените наопачке и умотајте 24 сата. Чувати на хладном месту.

Пријатно!

Припрема за сољанку

- - 3-4 главице црног лука
  - 2 кг краставаца
  - 3-4 шаргарепе
  - 6-7 ченова белог лука
  - 3 кашике шећера
  - 2 кашике соли
  - 1 кашика сирћетне есенције
  - 2/3 шоље воде
  - ½ шоље биљног уља

1. Оперите и исецкајте краставце на коцкице, па их ставите у шерпу. Исецкајте црни лук, крупно изрендајте шаргарепу и додајте их краставцима.

2. Бели лук исцедите кроз пресу и ставите га у шерпу.

3. Додајте со, шећер, сирће, воду и биљно уље. Промешајте и оставите да одстоји 2–3 сата.

4. Након маринирања, ставите тигањ на ватру, доведите до кључања и крчкајте на лаганој ватри 7–10 минута, док краставци не промене боју.
5. Врућу смесу сипајте у припремљене тегле, завијте, окрените и умотајте док се не охлади. Зими једноставно додајте теглу дресинга у супу заједно са расолом.

Пријатно!

Чорба од киселих краставаца за зиму

3 кг краставаца
1 кг шаргарепе
1 кг црног лука
400 г бисерног јечма
500 г парадајз пиреа
1 шоља биљног уља
4 кашике сирћета од 9%
3-4 кашике соли
3-4 кашике шећера

1. Јечам претходно потопите у хладну воду, затим исперите и кувајте у доста свеже воде док не омекша. Оцедите у цедиљки.

2. Ситно исецкајте краставце, црни лук и шаргарепу. Загрејте уље у посуди мултикувара на режиму „динстање“, додајте црни лук и шаргарепу и кувајте на режиму „пржење“, повремено мешајући, 15 минута. Оставите поклопац.

3. Додајте краставце, промешајте, подесите мултикукер на режим „динстања“ и кувајте испод поклопца, повремено мешајући, 20 минута.

4. Додајте јечам, парадајз пире и све остале састојке, кувајте као и пре још 10 минута.
5. Распоредите дресинг по теглама. Увијте их, окрените наопачке и умотајте 24 сата. Чувајте у фрижидеру.

Пријатно!