Рен са парадајзом и белим луком – да се не укисели
Предјело од рена се прави од свежег поврћа, што значи да складиштење може бити изазовно. Да бисте рен сачували свежим, потребан вам је прави рецепт. За данашњу припрему, најбоље је користити мале тегле како би се, након отварања, садржај могао појести у 2-3 порције. Ако кувате у великим теглама и стално их вадите из фрижидера, долазиће до честих промена температуре, што може покварити зачин. Нудимо рецепт за рен са парадајзом и белим луком за зиму, како бисте спречили да се укисео.
Потребни састојци за ужину од рена:
- 0,5 шоље корена рена;
- 500 грама зрелих парадајза;
- 3 чена белог лука;
- 1 кашичица кухињске соли;
- 1 кашичица сирћета.
Кување рена са парадајзом и белим луком
Хајде да припремимо све поврће: изаберите зреле, целе и лепе парадајзе. Парадајз је важна компонента: ако добијете мало труле, рен ће се укиселити, и не можете ништа да урадите да то поправите. Оперите парадајз и исеците га на кришке да стане у млин за млевење. Ољуштите бели лук. Ољуштите корен рена и исеците га на комаде да би се лакше млео.
Парадајз, бели лук и рен пропустимо кроз машину за млевење меса да бисмо добили густу повртну масу која је прилично љута због корена рена.
Додајте со и сирће у рену. Сирћета је само мало, али ће продужити рок трајања смесе. Мешајте мешавину поврћа док се со не раствори.
Узимамо чисте, стерилисане тегле мале запремине и у њих стављамо рен.
Заврнемо поклопце и хладимо до зиме. На температури од око 6-8 степени Целзијуса, поврће у тегли се савршено чува, а рен се не укисељава.
Готов рен отварамо у свакој прилици. Пријатно и добро здравље!
Александар
Без обзира колико сам правила сировог рена или аџике, у зависности од вашег укуса, без стерилизације се укисели у року од недељу дана! Битно је да фрижидер буде потпуно затворен, да се одржава константна температура око тачке смрзавања и да се стерилише само. Нажалост, укус није исти. Куповне верзије се конзервирају додавањем конзерванса (бензоата, итд.), тако да је потребно правити две тегле недељно. Права је штета када поклопци отпадну у фрижидеру, и верујте ми, то се дешава прилично спектакуларно!
Људмила
Александре! Правим сирову аџику; не укисељава се и стоји у подруму до пролећа. Рецепт сам добила из Грузије. Рен се не чува дуго, али размишљам да променим рецепт и направим неке измене. Пробаћу ове године. Ако ти треба рецепт за аџику, могу ти писати.
Ана
Људмила, молим те, напиши ми рецепт за грузијску аџику. Била бих ти веома захвална.
Роман
Људмила, здраво, могу ли те замолити за рецепт за љуту аџику која ће се мало дуже чувати?
Хвала вам на пажњи.
Ларочка
Ако није превише тешко, напишите рецепт.
Галина
Судећи по количини аџике, јасно је да неће дуго трајати. Правим је доста, али сам дошла до закључка да губи на снази и квалитету. Ове године сам направила доста заманихе, коју кувам и конзервирам. Направићу пар тегли хреновине за јело сада; нећу је чувати за зиму. Свидео ми се твој рецепт.
Нада
Добро јутро, Људмила! Веома ме занима рецепт за грузијску аџику. Можете ли га поделити? Хвала унапред!
Ирина
Здраво! Молим вас, пошаљите ми рецепт за аџику. Хвала вам.
Тамара
1 део згњеченог рена, 1 део згњеченог белог лука (0,7-0,8 делова је у реду), 2 или 4 дела згњеченог парадајза, со по укусу. Пробајте рен; треба да буде густ и хрскав, да се не би укисео. Чувати у подруму 2 месеца на око 12-15 степени Целзијуса, а затим постепено хладити (на 5-6 степени Целзијуса). Може лако да стоји до краја марта (ја га правим у септембру). Дакле, добро затворене тегле се савршено добро чувају у фрижидеру. Једно упозорење:
Пробали смо - сваки пут морате опрати кашику и узети је суву.
Тамара
Дакле, сваки узорак се узима новом, сувом кашичицом. А со није јодирана.
Елена
2 кг зрелог парадајза, 300 г рена, 300 г белог лука, 3 кашике крупне соли. Све самељите у машини за млевење меса и измешајте. Сипајте у тегле, затворите пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру или подруму. Ја ово радим већ неколико година; добро се чува. У почетку делује веома слано, што је добро.
Љубав
Обично је предјело од парадајза, рена и белог лука укусно само на први поглед. Након кратког периода складиштења, бели лук оксидира и даје непријатан укус целом предјелу. Да бих то избегао и спречио дуже складиштење, предјело сипам у боце уместо у тегле, додајући 1 кашичицу природног јабуковог сирћета на дно пре затварања. Пре затварања, додајем сунцокретово уље да бих затворио предјело, што спречава улазак ваздуха унутра и оксидацију. Слој уља треба да буде дебљине око 1 цм.
Више соли
Ната
За 1 литар сировог рена додајте 2 таблете обичног аспирина и можете га чувати без фрижидера, проверио сам.
Додајте 20 таблета аспирина у канту.
Рен и бели лук су природни конзерванси, само додајте још и то је то!!!
Ира
Измрљајте парадајз, прво додајте со, тек толико да изгледа благо слано, а затим додајте рен и бели лук. Ако додате довољно соли, парадајз се неће укиселити. Ако со додате последњи, немогуће је рећи да ли сте додали довољно.
Катарина
Хвала вам пуно за „со у парадајзу“ и за „кашику сенфа у рибљој чорби“.
Волков
Након кувања, ставио сам грану јасике од 5-10 цм у теглу.
Олга
Рен чувам у замрзивачу. Стављам га у посуде, једва пуне. Након замрзавања, да бих спречила ширење мириса, стављам пластичну кесу преко посуде. Не додајем бели лук - мој муж га не воли - додајем само парадајз и рен у односу 2:1. Након одмрзавања, и арома и љутина су и даље ту, готово одвратни. Носила сам га на посао, и сви су ме питали где сам набавила рен зими.
Галина
Замрзавам рен за зиму. Пропустим га кроз машину за млевење меса, ставим га у мале кесице и бацим у замрзивач. А зими га можете ставити где год желите...
Ирина
Веома је једноставно. Да бисте спречили да рен постане кисели, додајте суви сенф. Око 1 кашику по литру. Такође додаје конзерванс и љутину.
Људмила
Додам таблету аспирина у литар те смесе, а посуда треба да буде чиста и сува. Мој се савршено добро чува у пластичним боцама у фрижидеру, мада временом губи део свог укуса.
Иванов Јуриј
Један лимун без коре на 2 кг парадајза (трајаће годину дана)
Тамара
Ја то радим лакше... Припремим корен рена, оперем га, не љуштим га и не одсецам стабљике. Оставим га да се осуши, а затим га ставим у фрижидер или подрум. Парадајз посолим или маринирам у теглама као и обично. Рен увек правим свеж. Да бих то урадио, ставим потребну количину рена у посуду са водом и када стабљике позелене (то је тако жилав коров!!). Када позелене, спремни су за мотање... нису изгубили укус. Остало је као у рецепту. А слани парадајз је још бољи као предјело, укуснији. Пријатно.