Царское, Изумрудное и други џемови од огрозда

Љубитељи слаткиша ће сигурно волети џем од смарагдног огрозда. Познат је и као „краљевски“ због своје јарке зелене боје. Џем има слатко-кисели укус са богатом аромом и једноставно се топи у устима. Не треба дуго да се припрема (мање од сат времена), а готов производ је савршен за сваку чајанку, посебно у зимским вечерима.

Популарни рецепти за џем од огрозда

Огроздови не захтевају никакве друге састојке; сами по себи имају занимљив, вишеслојан укус. Цитруси и ораси се добро слажу са бобицама. Састојци се бирају по вашем нахођењу. Ако имате кухињске апарате попут спорог шпорета или апарата за хлеб, они су савршени за припрему овог слаткиша.

Царски џем

Класичан начин припреме овог џема укључује најједноставније састојке. Деликатес можете јести одмах након што се охлади.

Састојци:

• огрозде – 1 кг;
• 2 чаше воде;
• 1 кашичица лимунске киселине;
• листови трешње - 9-10 ком.;
• 1,5 кг кристалног шећера.

Како кувати:

Након бербе, бобице се сортирају: незреле, болесне и оштећене се уклањају и бацају. Преостале бобице се сипају у посуду и до врха се напуне водом, перу 2-5 минута, прекрију са још воде и оставе 5-6 сати.

Након намакања, бобице се ваде из воде и мало суше на папирним убрусима док се површина огрозда не осуши.

Растопите шећер и воду у шерпи и доведите добијену течност до кључања. Додајте киселине, листове и бобице. Кувајте 5 минута. Затим извадите листове и охладите џем на собну температуру.

Вратите охлађену посластицу на ринглу и доведите до кључања. Наставите да крчкате док се не згусне, око 15-20 минута. Затим искључите ринглу и сипајте готов производ у стерилисане тегле.

Тегле чувати на хладном месту на температури не вишој од 17-18 степени Целзијуса. Рок трајања је најмање 1 година.

Са поморанџом и лимуном

Коришћење цитрусног воћа у припреми даје џему освежавајућу киселост и пријатну арому. Не морате да додате и лимун и поморанџу; можете изабрати само један.

Једињење:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 2 поморанџе;
• 1 лимун.

Како кувати:

Оперите поморанџе и лимун и, без љуштења, самељите их у машини за млевење меса или блендеру док се не формира воћни пире.

Оперите огрозде, одсеците стабљике и исецкајте их. Добијену смесу помешајте са цитрусним воћем и додајте кристални шећер.

Загревајте смесу 10-15 минута, па оставите да крчка још 10 минута након што прокључа. Затим престаните са загревањем и сипајте џем у чисту, суву посуду.

Џем од огрозда у спором шпорету

Кување овог деликатеса у спором шпорету не може бити лакше — нема потребе да бринете да ће џем загорети или се просути. Ако ваш спори шпорет има подешавање за кување џема, користите га; у супротном, изаберите подешавање за „динстање“.

Састојци:

• огрозде - 1 кг;
• гранулирани шећер – 1 кг;
• 2 чаше воде;
• 10-12 листова трешње;
• лимунска киселина – 1 кашичица;
• ½ кашичице ваниле.

Како кувати:

Након прања, бобице се намачу у хладној води најмање 5 сати.

Сипајте воду у посуду мултикувара, додајте шећер, ванилу и киселину, па убаците листиће. Затворите поклопац и укључите ринглу.

Када сируп прокључа, уклоните листове трешње, пребаците бобице у течност, поново промешајте и кувајте са затвореним поклопцем 15-20 минута.

Не дозвољавајући течности да се охлади, џем се пакује у чисту посуду и, након хлађења, ставља у фрижидер.

Џем од огрозда у машини за хлеб

Машина за хлеб производи богатији укус јер се поклопац не отвара, задржавајући сав укус унутар џема. Припрема траје највише пола сата.

Једињење:

• огрозде – 1-1,5 кг;
• ванилин шећер – кашичица;
• гранулирани шећер – 4 шоље;
• ½ кашичице лимунске киселине;
• 50 мл водке.

Како кувати:

Прво, оперите бобице и изблендирајте их, повремено додајући шећер и киселину. Резултат би требало да буде течна мешавина бобица.

Пребаците смесу у машину за хлеб, укључите је и затворите поклопац. Наставите са кувањем 10-15 минута.

5 минута пре краја, додајте вотку у смесу и промешајте.

Готов производ треба да има благо густу конзистенцију, што га чини лаким за мазање на хлеб или лепиње. Семе је једва приметно након млевења. Ако желите да потпуно уклоните семе, процедите смесу кроз фино сито након блендирања. Ово ће ухватити семе.

Џем од огрозда "Смарагд" са орасима

Краљевска посластица се ствара додавањем неколико ораха у џем. Ораси савршено допуњују и појачавају укус бобичастог воћа.

Једињење:

• 2 кг огрозда;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 400 г ораха;
• чаша меда.

Како кувати:

Опране бобице се посу шећером и лагано притисну да би се пустио сок. Смеса се оставља преко ноћи.

Ораси се лагано исецкају и прже у тигању док не порумене. Затим се посу по бобицама и прелију медом.

Ставите смесу на лагану ватру и крчкајте 10-15 минута. Сипајте врућ џем у тегле и оставите да се охлади на собној температури.

Поред укуса, џем изгледа веома импресивно. Може се послужити за свечаним столом или уз чај за свакодневну вечеру.

Џем од огрозда "Пет минута"

Ова најбржи метод вам омогућава да направите ову посластицу за само неколико минута. Рецепт је веома практичан, јасан и једноставан, а џем увек испадне укусан.

Једињење:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине.
• 1 чаша воде.

Како кувати:

У опраним бобицама потребно је направити мале убоде иглом или чачкалицом како би сок могао да изађе из њих.

Растопите шећер у шерпи, додајте воду и кувајте смесу док се не згусне.

Ставите огрозде у сируп и промешајте. Затим доведите смесу до кључања. Искључите ринглу и брзо извадите бобице. Када се сируп охлади, поновите поступак још два пута.

Кувани деликатес се пакује у стерилисане тегле и чува на тамном месту.

Савети за кување

Да бисте осигурали да јело буде савршено припремљено, потребно је да следите ове препоруке за кување:

1. Бобица треба да буде зрела и благо мекана на додир.
2. Приликом кувања сирупа, пажљиво пратите шећер и не дозволите да изгори.
3. Тегле запремине 0,5-1 литар су идеалне за паковање. Не заузимају простор у фрижидеру, а садржај неће дуго стагнирати.
4. Пре сипања џема, тегле морају бити стерилисане. Стерилизација се врши над паром или печењем посуда у рерни на температури од најмање 80 степени Целзијуса.

Краљевски џем од огрозда ће ценити сви чланови породице и гости. Постаће омиљени десерт уз чај, а његова годишња припрема ће временом постати породична традиција.