Џем од вишње "Петоминутни" са коштицама за зиму
Овај џем од вишње са коштицама није погодан за употребу као фил за домаће пецива: мало ко ужива у једењу лепиње и испљувању коштица. Али како је укусно јести га директно из тањира кашичицом, заливено ароматичним чајем! Ова зимска припрема је у суштини прави десерт са укусом и аромом лета! И какав сируп се добија! Густ, провидан и умерено сладак - савршен „сос“ за палачинке, сирнике и палачинке.
Још једна предност овог џема је брзина његове припреме. Овај једноставан рецепт за пет минута вам омогућава да припремите ову посластицу без много напора, јер нема потребе за вађењем коштица из вишње.
Састојци:
- зреле трешње, не баш велике – 2 кг;
- кристални шећер – 2-2,5 кг (по укусу и у зависности од киселости бобица).
Како направити џем од вишње са коштицама за зиму
Пажљиво преберите трешње, остављајући само лепе, неоштећене бобице. Пажљиво уклоните дршке, водећи рачуна да не згњечите или поцепате трешње. Ставите пребране трешње у дубоку посуду и прелијте хладном водом. Оставите да се намачу неколико сати. Лагани остаци (комадићи лишћа и цветова) ће испливати на површину, док ће се прашина слегнути на дно.
Чисте бобице ставите у цедиљку и поново исперите под млазом воде, сачекајте да се сва влага исцеди и осушите их на чистом пешкиру.
Припремљене трешње ређајте у посуду у слојевима, наизменично са кристал шећером. Можете повећати количину шећера за око 10% ако су трешње киселе. Препоручени однос трешања и шећера је 1:1; ово ће осигурати да је џем умерено сладак и богат, да ће се добро чувати и спречиће кристализацију сирупа.
Оставите покривено бобице на собној температури неколико сати како би трешње пустиле сок. У теорији, можете одмах почети са кувањем, али искуство показује да претходно одстојећи џем даје укуснији и атрактивнији резултат.
Сок који се формира током процеса „одмарања“ је будући сируп; при кувању сирупа од вишње „Пет минута“ се не користи додатна вода, што резултира дубоком, богатом бојом, укусом и аромом.
Ставите трешње и њихов сок у посуду отпорну на топлоту са дебелим дном на шпорет и укључите горионик на средњу температуру. Када сируп почне да кључа, смањите ватру на најслабије и наставите да кувате џем на константној, умереној ватри 5 минута.
Ако су трешње велике, потребно је да искључите ватру и сачекате да се џем охлади на собну температуру, а затим поновите поступак још 1-2 пута док се бобице потпуно не натопе сирупом.
Џем од вишње „за пет минута“ може се одмах направити тако што се сипа у претходно опране, ошпарене и осушене тегле. Затворите џем чистим, прокуваним поклопцима.
Оставите тегле џема да се охладе под дебелим ћебетом, а следећег дана их можете ставити у фрижидер, подрум или друго тамно, хладно место.
Овај препарат се може чувати највише годину дана, јер семе садржи цијановодоничну киселину, која је опасна за људе и постепено ће се акумулирати у џему ако се чува дуже од 1,5-2 године.
Пријатно вам је чај и успешне припреме!