Најукуснији џем од вишње без коштица и са целим кришкама
Понекад време или околности спречавају благовремену бербу. Зреле, меке плодове је најбоље јести одмах, јер су потпуно апсорбовали шећере и постали укусни и ароматични. Такође се од њих прави одличан џем или конфитюр. Али мало ко се усуђује да направи џем од шљива, иако имам најукуснији рецепт без коштица. Иако коштице можда нису тако чврсте, и даље су укусне. Потребно је дуже да се кува него џем од пет минута — потребне су три фазе — али резултат је вредан тога.
Састојци за џем:
- вишња шљива – 2 кг (1,5 кг без коштица);
- шећер – 1,5 кг;
- вода – 400 г.
Од ових састојака се добијају 3 тегле џема, свака од 0,5 литара.
Прављење укусног џема од вишњева
Оперите вишњу шљиву, пажљиво је преполовите, извадите коштицу и ставите у чинију или шерпу.
Направите сируп. Да бисте то урадили, сипајте воду у шећер и крчкајте на лаганој ватри око 5 минута док се потпуно не раствори. Сада прелијте кључали сируп преко половина шљива, лагано мешајући да се равномерно распореди и обложи воће. Оставите шљиве да одстоје у сирупу око 6 сати. Још је боље то урадити увече и оставити их преко ноћи. Преко ноћи ће половине бити добро натопљене сирупом.
Након овог времена, ставите посуду са шљивама на шпорет, доведите до кључања и крчкајте 3-5 минута. Ватра треба да буде веома ниска, тако да шљиве једва крчкају, у супротном могу да се прекувају. Скините пену која се ствара током овог процеса.
Након што се шљиве крчкају 5 минута, склоните шерпу са ватре и оставите их да одстоје око 6 сати. Затим пажљиво процедите сируп кроз цедиљку. Половине шљива треба да остану у цедиљки. Урадите то веома пажљиво како бисте избегли нагњечење. Други начин да одвојите шљиве од сирупа је да их извадите шупљикавом кашиком.
Сада треба да редукујете сируп. Сипајте сируп у посебну посуду и редукујте га до жељене густине. Време редукције зависи од тога колико су шљиве биле сочне и колико је сируп редак, али може трајати од 40 минута до 1 сата. Само имајте на уму да ће се сируп још више згуснути како се хлади.
Када сируп прокључа до жељене густине, додајте половине шљива и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Сипајте кључали џем у вруће, стерилисане тегле, затворите и окрените тегле наопачке да се охладе.
