Укусан избор џема од кајсије – једноставно да прсте полижете!

Џем од кајсија је обавезан за прављење, чак и ако класични џем од кајсија није ваш омиљени. Ово укусно, ароматично и зрело воће доступно је за куповину од јуна до септембра, тако да ћете дефинитивно наћи времена да га направите.

Овај деликатес могу уживати умерено, чак и деца, јер је ризик од алергије минималан. Овај укусни зимски десерт можете направити користећи и класичне и оригиналне рецепте, а резултати вас неће разочарати.

Најбољи рецепти

Кајсије садрже доста шећера, али нису посебно киселе, тако да је разноликост рецепата огромна. Можете користити минималну количину заслађивача, ограничити термичку обраду, а ипак добити производ богат корисним микронутријентима. Такође можете додати зачине, крчкати воће мало дуже и уживати у нежном џему.

Џем са зрнима

Класичан рецепт је конзервирање бобица са семенкама. Укус је невероватан, а семенке помажу у очувању свих витамина и хранљивих материја. Међутим, ову врсту џема је тешко јести и тешко је користити као фил за пецива. Прилагођена и необичнија опција је прављење џема са меким зрнима. Кључ је у правилној припремама састојака и одређивању тачних пропорција. Потребно вам је:

• 4 кг кајсија;
• 3 кг шећера;
• ½ кашичице лимунске киселине.

Можете смањити количину шећера по свом укусу; додавање више се не препоручује. Уклоните коштице из кајсија без сечења. То можете учинити тако што ћете дебелу пластичну цевчицу притиснути у средину воћа. Разбијте све коштице, уклањајући меке коштице. Преберите и одвојите све поцрнеле, осушене или неразвијене плодове, јер ће они покварити укус готовог јела. Помешајте шећер и воду у шерпи и кувајте док се не појаве први мехурићи, стално мешајући како бисте избегли непријатан укус загорелости. Ставите кајсије у посуду, прелијте сирупом, ставите на ринглу и одмах након кључања искључите ринглу. Поновите овај поступак још два пута након 10-12 сати. Додајте припремљене коштице у смесу пре коначног кључања. Врућу смесу сипајте у припремљене тегле.

Савршена боја

Многи кувари се муче да постигну потпуну бистрину свог џема. Овај рецепт вам омогућава да без напора направите богат, ћилибарни џем без икаквих нечистоћа у сирупу. Помешајте једнаке количине воћа и шећера, заједно са пола чаше хладне воде. Оперите и исеците воће, уклоните све коштице и направите сируп користећи воду и шећер, слично као у претходном рецепту. Све ставите у посуду, ставите на лагану ватру и доведите до кључања 5 минута. Сипајте у тегле.

Чувених пет минута

„Петоминутни“ рецепт има много предности. Прво, брзо кување чува максималну количину хранљивих материја, спречавајући разградњу витамина и органских једињења услед топлоте. Друго, ова припрема се може направити у било ком тренутку, што је чини лаком чак и за почетнике куваре.

Помешајте кајсије и шећер у односу 2:1 за слатке кајсије и 1:1 за киселкасте кајсије. Добро оперите, извадите коштице и преполовите. Поспите шећер слој по слој и оставите да одстоји 3-5 сати док не пусти сок. Затим смањите ватру на најслабије, повремено мешајући дрвеном кашиком. Када прокључа, склоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру. Затим поново прокувајте и крчкајте још 5 минута. Одмах сипајте у тегле за чување. Упркос минималној обради, овај препарат ће се чувати током целе зиме у стерилисаним теглама.

Рецепт са лимуном

Укус цитруса и јарка киселост савршено допуњују богати шећерни сируп добијен током кувања кајсија. Овај џем је одлична превентивна мера током сезоне прехладе и грипа. Састојци:

• 1 кг кајсија;
• 0,5 кг шећера;
• сок од пола лимуна;
• кора 1 лимуна.

Припремите кајсије: оперите их, очистите од коштице и исеците. Ољуштите кору лимуна, добро исцедите сок и уклоните коштице. Помешајте све горе наведене састојке у широкој шерпи. Доведите до кључања на јакој ватри, а затим кувајте на лаганој ватри још 50 минута. Десерт је спреман за сипање у припремљене посуде и чување.

Најдебљи

Можете постићи гушћи готов производ без додавања пектина или агар-агара правилним израчунавањем пропорција шећера. Да бисте припремили овај желеасти десерт, биће вам потребно:

• 700 г воћа;
• 400 г шећера;
• 3 кашике воде.

Припремите воће као што је претходно описано, а затим га изблендирајте штапним блендером. За оне који више воле приметну текстуру и ситније комаде, користите машину за млевење меса са крупном мрежицом. Додајте 1 кашику кристалног шећера, а остатак помешајте са водом да бисте добили светло смеђи сируп са аромом карамела. Загрејте смесу воћа без довођења до кључања. Све помешајте и кувајте још 5 минута на истој температури. На овај начин можете направити густи џем који се добро слаже са чајем или као фил за колаче.

Припрема без семена

Један јединствен и једноставан начин да се кварљиви сезонски производ претвори у зимску посластицу јесте да се скува без коштица у спором шпорету. Узмите једнаке количине воћа без коштица и шећера и припремите 80 милилитара филтриране течности. Очистите као што је горе описано, а затим помешајте све састојке. После неколико сати, ставите посуду у спори шпорет и подесите га на „Диншање“. После 5 минута, лагано промешајте и поново покријте. После 10 минута, дрвеном кашиком уклоните пену. Затим искључите ринглу, држећи поклопац затвореним. После 12 сати, сипајте у припремљене посуде.

Те баш краљевске кајсије

Овај традиционални слатко од кајсија не захтева много времена за љуштење, али захтева сложену технику кувања. Након прања, избушите воће чачкалицом са све четири стране да бисте повећали проток сока и смесу учинили богатијом. Направите једноставан сируп и прелијте га преко кајсија. Не мешајте, али по жељи лагано протресите да бисте равномерно распоредили вискозну смесу. Оставите да одстоји преко ноћи. Доведите до кључања на јакој ватри, скидајући пену без мешања. Одмах склоните са ватре када се појаве мехурићи. После 12 сати, поновите поступак кувања. Када слатко добије нежну боју меда, а воће постане благо провидно, десерт је спреман за сервирање у теглама.

Вредни савети

Пошто кожа има фина влакна, тешко је уклонити прљавштину са њене површине. Да бисте сачували њен интегритет, једноставно је потопите у хладну воду неколико сати, а затим је исперите под млазом воде. Ако то не урадите, буђ се може појавити у кантама за смеће у року од неколико месеци.

Није препоручљиво куповати превише меке кајсије. Нису чак ни погодне за џем: након сазревања почињу активно да се распадају и ферментишу, што их чини немогућим за дуго складиштење, чак и ако се правилно скувају.

Да бисте дуже сачували посластицу, бирајте тегле за конзервирање, које су мање херметички затворене. Стерилишите паром 15 минута или загрејте у рерни пола сата.

Конзервирано воће са коштицама не треба чувати дуже од годину дана, чак ни на ниским температурама. Зрна ће постепено ослобађати штетне хемикалије. Иако ова једињења нису штетна у малим концентрацијама, не треба их ризиковати, посебно када се десерт служи малој деци.