Гаси жеђ чак и зими: сок од лубенице без соковника
Сок од лубенице за зиму можете направити код куће за само пола сата, без соковника. Користићемо блендер да изгњечимо пулпу, након што из исецкане пулпе уклонимо све семенке, и тамне и светле. Шећер се ионако додаје у сок, тако да вам нису нужно потребне зреле, слатке лубенице. Најбоље их је јести свеже. Међутим, овај рецепт је одлично практично решење када треба да користите недозрелу, незаслађену или непожељну лубеницу.
Да би се спречило да сок од лубенице промени боју током кувања, додаје се лимунска киселина или сок од лимете/лимуна. Овај адитив не само да побољшава укус и чува живописну боју, већ и подстиче боље складиштење спречавајући замућење и ферментацију.
Састојци:
- лубеница (само пулпа) – 1 кг;
- шећер – 50-70 г;
- сок од лимете или лимуна – 1 кашика или 2 прстохвата лимунске киселине.
Како припремити сок од лубенице за зиму
Добро оперите лубеницу, уклањајући честице земље или друге нечистоће са коре. Пресеците је на пола или на кришке, издубљујући само црвено месо, а белу кору одбаците. Уклоните све семенке, и светле и тамне.
Припремљену пулпу у малим порцијама пребаците у високу чашу блендера.
Млети у режиму „пулсирања“ док се не добије хомогена конзистенција без комадића пулпе.
Када се сва пулпа обради, сипајте сок у шерпу и ставите на лагану ватру. Доведите до кључања. Пажљиво скините пену која се диже са стране и покупите је кашиком.
Крчкајте сок 8-10 минута. Додајте шећер и крчкајте још минут или два, док се кристали не растворе.
Додајте лимунску киселину (они који се противе овом додавању могу да је замене соком од лимуна или лимете). Промешајте, па поново прокувајте сок од лубенице. Пробајте да ли је слатко; ако није довољно слатко, додајте још шећера да бисте постигли жељени укус.
Стерилизујте тегле или их попржите кључалом водом. Кувајте поклопце неколико минута. Сипајте кључали сок у тегле, пунећи их до врха, до грлића. Заврните поклопце или користите машину за затварање.
Окрените тегле наопачке и проверите чврстоћу заптивача (не би требало да буде цурења течности близу поклопца). Ако је све у реду, окрените тегле наопачке, покријте ћебетом и оставите да се потпуно охладе. Затим, охлађене тегле сока од лубенице чувајте на осенченом месту (излагање светлости или сунчевој светлости ће довести до тога да сок изгуби своју живу боју и постане безбојан). Срећно конзервирање!
