Необичан парадајз сос са јабукама
Данас можете купити све врсте сосова и кечапа, али сос направљен код куће ће, наравно, бити много укуснији и квалитетнији, јер се за његову припрему користе најбољи састојци. Једна необична опција је парадајз сос са јабукама за зиму. Овај рецепт са фотографијама корак по корак и детаљним упутствима ће вам помоћи да га направите.
Најбоље је користити потпуно зреле парадајзе, чак су и презреле у реду, и пожељно је да буду меснате. Пожељне су јабуке слатко-киселог укуса. По жељи можете додати зачине у рецепт: млевени црни бибер, провансалско зачинско биље или млевену паприку. Међутим, то није неопходно; погодније је и практичније направити општи сос и прилагодити зачине по потреби.
Састојци:
- меснати парадајз – 700 г;
- црни лук или лук за салату – 100 г;
- јабуке – 150 г;
- стони сирћет 9% - 30 мл;
- шећер – 1 кашика;
- кухињска со – 1 кашика;
- млевена црна или црвена паприка – 0,5 кашичице (по жељи).
Како припремити парадајз сос са јабукама за зиму
Исеците парадајз на кришке. Не гулите га, али ако желите глаткији, кремастији сос, прво га потопите у кључалу воду на неколико минута, а затим га пребаците у хладну воду. Када се охлади, ољуштите парадајз и исеците га на кришке.
Ставите парадајз у шерпу или котао. Додајте ситно сецкани лук.
Ољуштите јабуке и уклоните семенке. Исеците их на танке кришке или мале коцкице. Додајте парадајзу и луку.
Ставите шерпу на лагану ватру. Доведите до кључања (ако парадајз није баш сочан, додајте две или три кашике воде да не загори). Поклопите поклопцем. Кувајте, мешајући, док лук не омекша, скоро постане провидан. Јабуке такође треба да буду добро куване и лако изгњечене кашиком.
Ставите кувани парадајз, лук и јабуке у блендер. Блендирајте док не постане глатко и густо, без пулпе.
Вратите пире у шерпу. Смањите ватру на ниску и крчкајте, непоклопљено, док сос не достигне жељену густину. Пред крај кувања, када се сос згусне, додајте млевени црни или црвени бибер, со и шећер. После неколико минута додајте сирће. Промешајте, пробајте сос и, ако је потребно, додајте још.
Припремите мале тегле од по 200-250 мл. Стерилишите их и оставите поклопце да крчкају неколико минута. Сипајте кључали сос у тегле и добро затворите. Умотајте их у ћебе или ставите испод јоргана на 24 сата. Када се охлади, сос чувајте у остави. Срећно конзервирање!
