Сос од шљива и бибера за месо за зиму
Мађарске шљиве су одличан зимски сос за месо. Поред шљива, садржи и паприке, љуте папричице и бели лук, стварајући слатки, зачињени и ароматични сос. Љутину можете прилагодити свом укусу додавањем или смањењем количине љуте папричице.
Овај сос се брзо припрема: прво се сви састојци самељу, затим кратко крчкају на лаганој ватри, па сипају у тегле и затварају. Рецепт, са фотографијама корак по корак, детаљније објашњава процес припреме.
За припрему соса од шљива за зиму (за једну теглу од пола литра) биће вам потребно:
- Мађарска шљива – 0,5 кг;
- слатка паприка – 3 ком.;
- љута паприка – 0,5 – 1 ком;
- бели лук – 1 глава;
- шећер – 1 кашика;
- со – ½ кашичице;
- млевени црни бибер – ¼ кашичице.
Како направити сос од шљива
Добро зреле мађарске шљиве треба темељно опрати и очистити од коштица. Коштице ове врсте шљива се обично лако уклањају, али ако и даље имате потешкоћа са вађењем коштице, кувајте бобице док не омекшају, а затим извадите коштицу.
Ољуштене шљиве ставите у блендер и пасирајте док не постану глатки. Ако немате блендер, можете користити машину за млевење меса да пасирате шљиве. Добијену смесу сипајте у шерпу.
Можете користити паприку било које боје, али црвена паприка ће сосу дати богатију боју. Оперите паприке, уклоните стабљике и семе, исеците их на неколико комада и изблендирајте.
У пире од шљива треба додати млевену слатку паприку и добро промешати.
Чешњеве белог лука треба ољуштити и опрати, а затим исецкати у блендеру (можете користити пресу).
У пире од шљива са бибером треба додати и згњечени бели лук.
Љуте паприке такође треба ситно исецкати блендером. Пола паприке је довољно да сос буде љут. Ако више волите љући сос, паприку треба исецкати целу.
Сипајте млевену љуту паприку у тигањ и добро промешајте добијену мешавину воћа и поврћа.
Затим додајте со, шећер и млевени црни бибер, промешајте и кувајте на лаганој ватри.
Сос треба крчкати отприлике 15-20 минута од тренутка кључања, и увек на лаганој ватри. Повремено мешајте да не загори.
Кувани сос, још врућ, сипајте у претходно стерилисану теглу и завијте.
Окрените теглу наопачке, затим је чврсто умотајте и оставите један дан док се сос потпуно не охлади. Најбоље је чувати овај џем на хладном месту.
Сос од шљива, конзервиран за зиму, представља диван додатак јелима од меса. Слатки и опори, са суптилном аромом шљиве и богатом бојом, сигурно ће постати један од ваших омиљених сосова, лако и без напора припремљен код куће.
Пријатно!