Невероватно укусна сољанка од купуса и печурака за зиму
Сољанке од купуса и печурака су укусан и оригиналан зимски рецепт. Рецепт је прилично једноставан: исецкајте поврће, додајте куване шумске печурке и зачине, крчкајте, ставите у тегле и стерилишите.
Ово јело је савршено као прилог уз месо или пилетину, а на дане поста једе се са хлебом или кашом – испада тако укусно да ћете једноставно прсте полизати!
Време кувања је 60 минута. Састојци наведени у рецепту су довољни за неколико тегли од пола литра.
Састојци:
- бели купус – 2 кг;
- шумске печурке (лисичарке, брезови вргани) – 500 г;
- црвени лук – 250 г;
- шаргарепа – 300 г;
- парадајз – 500 г;
- чили папричица – 2 ком.;
- сирће 9% - 70 мл;
- шећер – 50 г;
- кухињска со – 20 г;
- биљно уље – 120 мл;
- црни бибер, ловоров лист.
Како направити сољанку од купуса и печурака
Ољуштите црвени лук, исеците га на танке полупрстенове и пржите у загрејаном биљном уљу неколико минута.
Бели купус ситно исецкајте и додајте прженом луку.
Затим додајте шаргарепу нарибану на крупном рендету.
Обавезно преберите, очистите, оперите и кувајте шумске печурке док не омекшају. Најбоље је оцедити воду након кључања, прелити печурке свежом кључалом водом и кувати на лаганој ватри 1 сат.
Куване шумске печурке оцедите у цедиљки, а затим их исецкајте. Додајте исецкане печурке купусу и шаргарепи.
Исеците зреле црвене парадајзе на коцкице. Уклоните семе из чили папричица и исеците их на колутове.
Додајте чили и парадајз преосталим састојцима.
Додајте шећер и со, прелијте 9% сирћетом и кувајте на умереној ватри 45 минута. У овом тренутку, покријте тигањ поклопцем.
Врућу сољанку сипамо у чисте, суве тегле и чврсто их затварамо.
Ставите пешкир на дно дубоке шерпе, ставите тегле са смесом од сољанке и прелијте врућом водом док не досегне до рамена тегли. Стерилишите 25 минута након кључања (за тегле до 500 мл). Конзерве од печурака морају бити стерилисане!
Након хлађења, комаде чувајте на хладном месту. Чувати на температури од 2 до 10 степени Целзијуса.
