Сок од бундеве са сувим кајсијама за зиму
Комбинација благо слатке бундеве и киселкастих сувих кајсија ствара диван укус: богат, слатко-кисели, у коме је сама бундева потпуно неосетљива. Сок од бундеве и сувих кајсија је невероватан: светао, здрав, густ и укусан - једноставно да прсте полижете. Деца ће га пити са задовољством, а и одраслима ће се свидети.
Сок се припрема без соковника; за овај рецепт је довољан блендер или кухињски процесор. Да бисте осигурали да се суве кајсије темељно и брзо скувају, прво их потопите у кључалу воду 10-15 минута, затим ситно исецкајте и помешајте са бундевом. Колико воде разблажити сок је ствар укуса; ако више волите ређи сок, додајте више течности него што је наведено у рецепту. Ако више волите гушћи напитак, држите се рецепта.
Састојци:
- бундева (ољуштена пулпа) – 1 кг;
- сушене кајсије – 150 г;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- шећер – 200-250 г;
- вода – 3-4 шоље + за кување сувих кајсија на пари.
Како направити сок од бундеве са сувим кајсијама
Исеците бундеву на мале коцкице или танке кришке. Пребаците у шерпу или котао са дебелим дном.
Исперите сушене кајсије топлом водом и прелијте их кључалом водом. Оставите их да одстоје 15 минута или док потпуно не омекшају и не скувају се на пари. Оцедите и исперите.
Исеците меке сушене кајсије на ситне комадиће. Сипајте чашу воде у тигањ са бундевом и додајте сушене кајсије.
Ставите на лагану ватру и крчкајте, покривено, 30-40 минута, додајући воду по потреби. Бундева и суве кајсије треба да буду добро скуване.
Оставите смесу воћа и поврћа да се мало охлади. Пасирајте у блендеру док не постане глатко и густо, без пулпе.
Добро оперите шерпу, испирајући преостала влакна и пену. Сипајте пире од бундеве, додајте шећер и лимунску киселину (или две кашике свеже цеђеног лимуновог сока). Сипајте воду - хладну или кључалу да убрзате кључање. Када прокључа, кувајте на лаганој ватри десет минута.
Стерилишите тегле од 0,5-1 литра, или мање ако правите сок за децу. Кувајте поклопце три до пет минута. Сипајте кључали сок у тегле. Не скидајте пену; она ће се спустити. Заврните поклопце.
Оставите сок од бундеве и сушених кајсија да се охладе, а затим их чувајте на хладном и хладном месту. Срећно прављење слаткиша!
