Шљиве у сопственом соку за зиму
Ово је одличан рецепт за слатке шљиве мариниране у сопственом соку са шећером. Овај начин конзервирања за зиму је одличан јер воће задржава апсолутно све своје витамине и хранљиве материје, пошто се не кувају, већ се само стерилишу пре конзервирања. Ово џемче се чува прилично дуго, иако садржи мање шећера него, рецимо, џем од шљива. Да бисте га припремили, потребне су вам чврсте, пуне шљиве које су зреле и слатке. Ако користите незреле, неће пустити много течности, а ако су превише зреле, распашће се и претвориће се у кашу. Ове шљиве нису само укусна посластица, већ се могу додати и домаћим пецивима и десертима, било као украс или фил.
Састојци:
- шљиве – 350 г,
- гранулирани шећер – 170 г.
Како чувати шљиве у сопственом соку
Оперите плодове и мало их осушите.
Затим, сваку шљиву преполовљујемо, уклањајући коштицу. То радимо искључиво ножем, јер ручно неће бити могуће равномерно сећи.
Припремите стаклене тегле: очистите тегле содом бикарбоном, исперите, стерилишите и осушите. Сада обликујте тегле: ређајте половине шљива у слојевима, наизменично са кристалним шећером. Наставите овај поступак док се тегла не напуни. Поспите мало шећера одозго.
Тегле остављамо на миру пар сати како би шљиве могле да пусте мало течности.
Сада пастеризујемо припремљене шљиве у практичној посуди, са дном прекривеним платненим убрусом. Пастеризујемо петнаест минута. Након тога, одмах ћете приметити промене на нашим шљивама: више сока и богатија боја.
Затим, затварамо тегле поклопцима, проверавајући да ли добро приањају. Умотавамо тегле у дебеле старе ћебад док се потпуно не охладе.
Након тога га сакривамо за складиштење у подруму/остави.
