Најукуснији ткемали од шљива за зиму
Шљивов ткемали је добро познати сос у грузијској кухињи, један од најукуснијих и најпопуларнијих. Наш рецепт са фотографијама корак по корак ће вам помоћи да га припремите за зиму. Сос се одлично слаже са јелима од меса, Добро се слаже са рибом, кромпиром и тестенином. Овај сос је такође одличан прилог уз сир или сувомеснате производе. Овај грузијски сос има љут и благо киселкаст укус, са пријатним послевкусом.
Састојци:
- шљиве – 2000 г;
- бели лук - 3 чена;
- зачин хмељ-сунели – 2 кашике;
- црни бибер (млевени) – 1 кашичица;
- биљно уље - ;
- стони сирћет – 2 кашике;
- биљно уље – 2 кашике;
- со – 1/4 кашичице;
- гранулирани шећер – 3 кашике;
- сушени коријандер – 1 прстохват.
Како направити ткемали од шљива за зиму
Прво питање које би вам могло пасти на памет је: „Које шљиве да користим за прављење ткемалија?“ Погодне сорте укључују трн, мађарску шљиву и зелену шљиву. Припремите шљиве: оперите их и преберите, а затим уклоните коштице.
Затим, све ољуштене шљиве самељите у блендер. Урадите то у неколико порција.
Ољуштите и ситно исецкајте бели лук.
Сипајте пире од шљива у шерпу или мању шерпу и крчкајте на средњој ватри 15 минута. Затим додајте млевени бибер, хмели-сунели, со, коријандер, кристални шећер и сецкани бели лук. Ако користите слатке шљиве, не морате додавати кристални шећер, јер суштина ткемалија лежи у његовом киселкастом укусу.
Крчкајте сос још 10 минута, стално мешајући дрвеном кашиком. Сада долази кључни корак: дегустација. Да бисте у потпуности ценили укус, закачите малу количину соса на кашику, оставите да се охлади, а затим пробајте.
Након дегустације, додајте со, шећер, лимунску киселину и зачине у укус ткемалија. Ако желите да сачувате овај грузијски сос за зиму, додајте мало биљног уља и сирћета без мириса на крају кувања. Ово ће осигурати његов рок трајања. Готов ткемали сипајте у стерилну посуду и затворите поклопцима који су се парили.
Пријатно!
