Она иста укусна салата од зеленог парадајза која прва нестане зими
Касна берба зеленог парадајза не мора нужно да се остави да сазри. За зиму можете сачувати разне ствари: салате, лечо, кавијар и аџику. Једна од најукуснијих и најједноставнијих је зимска салата направљена од зеленог парадајза, шаргарепе, црног лука и паприке.
За разлику од већине рецепата, ова салата не користи црвени парадајз; то је заиста јесења салата направљена од поврћа касне сезоне. Салата се прави потпуно једноставно: исецкајте сво поврће, динстајте га са уљем и зачинима, а затим га распоредите у тегле. Стерилизација није потребна; захваљујући киселости парадајза и додатку сирћета, салата се добро чува на собној температури.
Погледајте детаљан рецепт са фотографијама корак по корак, набавите право поврће и кувајте до миле воље!
Састојци:
- зелени или смеђи парадајз – 700 г;
- шаргарепа – 200 г;
- црни лук – 200 г;
- паприка – 200 г;
- биљно уље – 5 кашика;
- шећер – 1,5 кашичице;
- со – 1 кашика за салату + 1 кашика за парадајз;
- алева паприка и црни бибер у зрну – 0,5 кашичице;
- љута паприка – 1 ком. (по жељи);
- сирће 9% - 1 кашика;
- ловоров лист – 1 ком.
Како направити салату од зеленог парадајза, шаргарепе и паприке
Изаберите парадајз за конзервирање без оштећења или смеђих мрља. Добро оперите. Велике парадајзе исеците на 6-8 кришки, а мање на половине или четвртине. Посолите, промешајте и оставите да одстоји сат времена. Ако користите тамнозелени парадајз за салату, исеците га на танке кришке, поспите сољу и оставите да одстоји два до три сата да се ослободи горчине.
Шаргарепу изрендајте на крупном рендеу. Црни лук исеците на пола прстена, а паприку на коцкице или тракице.
Ставите лук, шаргарепу и паприку у малу шерпу. Додајте зрна бибера, со и шећер и ловоров лист. Све помешајте.
Оцедите парадајз да бисте уклонили вишак сока. Додајте га преосталом поврћу.
Након мешања, ставите котао на лагану ватру. Сипајте рафинисано биљно уље. Крчкајте поврће са затвореним поклопцем како бисте спречили испаравање сокова.
После отприлике десет минута, парадајз ће омекшати и посветлети боју. Зелени парадајз ће можда морати дуже да се крчка; проверите боју пулпе – чим почне да светли, додајте сирће и крчкајте салату још пет минута.
Загрејте тегле у рерни или на пари, или их стерилишите у микроталасној пећници. Ставите поклопце у кључалу воду. Сипајте салату у вруће тегле, затворите поклопцима. Обришите тегле да се потпуно охладе, умотајте их и оставите на собној температури док се потпуно не охладе. Затим их можете чувати у остави или подруму. Срећно конзервирање!
