Лакомка салата са парадајзом, паприком и луком
Ова салата „Лакомка“ од парадајза, паприке и црног лука припрема се са сирћетом и шећером, што овом зимском конзерви даје слатко-кисели укус. Зими једноставно отворите теглу, оцедите маринаду и зачините поврће маслиновим уљем — лагано предјело од поврћа је спремно!
Време кувања је 30 минута. Састојци наведени у рецепту су довољни за неколико тегли од пола литра.
Састојци:
- црвени парадајз – 1 кг;
- паприка – 750 г;
- лук за салату – 350 г;
За фил од маринаде:
- кухињска со – 20 г;
- гранулирани шећер – 35 г;
- јабуково сирће или винско сирће – 50 мл;
- семе сенфа – 5 г;
- чили паприка – 1 ком.;
- црни бибер, ловоров лист, коморач;
- филтрирана вода.
Како припремити салату Лакомка за зиму
Почнимо са припремом поврћа: темељно га оперите, сортирајте и уклоните све знаке кварења или оштећења. Само савршено зрело, благо недозрело поврће је погодно за овај рецепт. Презрели парадајз и паприке могу се користити за прављење кечапа и зачина.
Дакле, чистимо паприку од семена и исечемо је на танке тракице.
Такође исечемо слатки салатни лук на мале кришке или колутове, у зависности од облика и величине лука.
Додајте сецкани лук паприци.
Исеците парадајз на кришке дебљине око центиметар. Ако је парадајз велики, исеците га на мање кришке.
Исперите чисте тегле кључалом водом. Помешајте поврће и чврсто га спакујте у тегле.
Направите маринаду. Напуните тегле кључалом филтрираном водом и сипајте је у шерпу кроз перфорирани поклопац. Додајте исецкану чили папричицу, семе сенфа, неколико ловорових листова, прстохват коморача и црни бибер у зрну. Додајте со и шећер, прокувајте маринаду и кувајте на лаганој ватри 3 минута.
У сваку теглу поврћа од пола литра сипајте кашику винског или јабуковог сирћета, затим додајте кључали бујон са зачинима.
Успут, за укус, можете додати мало пимента и неколико каранфилића у маринаду.
Затворите тегле за салату поклопцима и пастеризујте на 85 степени Целзијуса 20 минута. Заврните поклопце и окрените их наопачке.
Охлађену салату чувати на хладном и тамном месту. Чувати на температури од 2 до 7 степени Целзијуса.
