Салата од презрелих краставаца за зиму „Да прсте полижете“
Нудим вам корак-по-корак рецепт са фотографијама за мирисну, слатко-киселу салату направљену од великих, зараслих краставаца, који нису погодни за кисељење или маринирање. За жетву је боље користити поврће које је управо убрано из баште; упркос томе што је презрело, оно је и даље веома сочно.
Бланкови се чувају у хладном подруму на температури од +2 до +8 степени Целзијуса.
Време припреме је 100 минута. Састојци наведени у овом рецепту су довољни за неколико тегли од пола литра.
Састојци:
- краставци – 1 кг;
- црни лук – 150 г;
- празилук – 50 г;
- копар – 30 г;
- чили паприка – 1 ком.;
- јабуково сирће – 2 кашике;
- гранулирани шећер – 1 кашика;
- кухињска со – 1,5 кашике;
- маслиново уље – 60 мл;
- ловоров лист.
Како направити салату од презрелих краставаца за прсте да полижете
Најчешће је кора презрелих краставаца груба и дебела, па прво краставце ољуштимо стругачем за поврће, затим их добро исперемо хладном водом и исечемо на коцкице.
Ако се семе прераслог поврћа формирало и постало густо, онда кашиком изстружемо семе, а затим ситно исецкамо поврће.
Исецкајте лук и додајте га краставцима.
Исперите гомилу зеленог копра под млазом воде, осушите и исецкајте. Уклоните семе и мембрану из љуте папричице и исеците је на колутове.
Додајте копар и чили поврћу.
Ставите со и шећер у посуду, промешајте и оставите да одстоји 1 сат. Током овог времена, со и шећер ће извући воду из поврћа, стварајући богат природни сок који ће послужити као прелив за салату.
Сада сипајте јабуково сирће или било које друго слабо сирће у посуду са салатом.
Ошпарите ловоров лист кључалом водом и ставите два листа на дно чисте, паром стерилисане тегле.
Ставите салату у теглу, напуните је до рамена и затворите поклопац.
На дно шерпе ставите крпу, додајте теглу са салатом и прелијте водом загрејаном на 60 степени Целзијуса. Доведите до кључања и стерилишите тегле од пола литра 15 минута.
Чврсто затворите поклопац, окрените салату наопачке и умотајте је.
Након хлађења, чувати на хладном и тамном месту.
