Салата од краставаца са сенфом за зиму – прсте ћете полизати

Припреме за зиму

Овај рецепт за зимску салату од краставаца са сенфом, белим луком и сирћетом зове се „Прстиће да полижете“. И с правом - толико је укусан да не можете одолети да тражите још. Није тешко припремити је, али имајте на уму да ће салати требати времена да се натопи — краставци се мешају са зачинима и пуштају сок, који се затим стерилише.

Састојци за салату:

2 кг краставаца;
90 г шећера;
1,5 кашичице соли;
90 г сирћета 9%;
50 г биљног уља;
3 чена белог лука;
0,5 кашичице млевеног црног бибера;
кишобрани од копра - пола по тегли.

Како направити салату од краставаца за зиму

Наведени састојци су довољни за 5 тегли салате од пола литра. Међутим, може вам остати мало више (100-50 мл) ако сте краставце исекли превелико или их нисте превише густо спаковали у тегле.

Краставце добро оперите, одсеците крајеве и потопите их у хладну воду 3-4 сата. Ако су краставци свеже убрани, не морате их потапати.

Краставце исеците на комаде дужине 3-4 цм. Веће можете пресећи на пола по дужини, а затим на краће комаде. За ову салату је најбоље одабрати краставце са малим, незрелим семенкама (у супротном ћете моћи да осетите семенке, а изглед салате ће се покварити).

Краставце ставите у одговарајућу посуду, додајте све зачине и зачине осим копра, додајте со, шећер, пресовани бели лук, прелијте биљним уљем и сирћетом.

Промешајте и покријте. Оставите са стране 2-3 сата. Лагано мешајте краставце сваког сата.

Током периода намакања, краставци ће испустити сок.

Ставите копар на дно претходно стерилисаних тегли.

Затим, поређајте краставце, покушавајући да попуните што више простора. Добијени сок равномерно распоредите по теглама. Сок неће потпуно прекрити краставце, али то је у реду.

Ставите тегле у велику, практичну шерпу за стерилизацију. Обавезно поставите постоље за тегле или обложите дно танким пешкиром како тегле не би директно додиривале шерпу. Ово спречава њихово пуцање. Стерилишите тегле од 0,5 литара 15 минута (тегле од једног литра 20 минута) након што вода у шерпи прокључа.

Када се време стерилизације заврши, извадите тегле и чврсто их затворите или их чврсто заврните ако користите тегле са поклопцима који се заврћу. У оба случаја, окрените их наопачке и оставите их тамо док се не охладе.

Ову салату треба чувати на тамном месту или на собној температури.