Салата од краставца и парадајза за зиму, прсте ћете полизати

Припреме за зиму

Припремите укусну салату од краставца и парадајза за зиму која је „за прсте да полижете“. Нудим вам рецепт са фотографијама за укусно летње предјело од поврћа које се лако може конзервирати код куће. Припрема ће трајати 60 минута, а састојци наведени у рецепту довољни су за неколико тегли од 0,5 литара.

Састојци:

парадајз – 2 кг;
краставци – 2 кг;
лук – 1 кг;
зеленило (цилантро, першун) – 150 г;
сунцокретово уље – 200 мл;
винско сирће – 50 мл;
шећер – 30 г;
со – 30 г;
црни бибер.

Како направити салату од парадајза и краставца за зиму

Црвене, чврсте, зреле (али не презреле!) парадајзе добро оперите и осушите. Пресеците их на пола, уклоните стабљику и задебљали део, па исеците на дебеле кришке, као што је приказано на фотографији.

Ставите сецкани парадајз у велику посуду или лонац.

Свеже бодљикаве краставце претходно потопите у хладну воду, добро исперите под чесмом и исеците на танке кришке. Ја користим Бернер ренде да бих добио кришке потпуно исте дебљине, и то је веома брзо.

Додајте сецкане краставце парадајзу.

Ољуштите слатки бели лук, исеците га на танке колутове и додајте поврћу.

Исперите гомилу свежег биља хладном водом, отресите вишак воде, осушите на папирном убрусу и ситно исецкајте.

Додајте сецкано биље преосталим састојцима.

Затим, поспите поврће сољу и шећером, добро промешајте и оставите неколико минута док не почне да пушта сок.

Сипајте винско сирће, сунцокретово уље и млевени црни бибер. Препоручујем употребу нерафинисаног сунцокретовог уља за ову салату; она врста која мирише на семе чини је веома укусном.

Затим, ставите салату на шпорет, чврсто покријте и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте 2-3 минута, а затим одмах склоните да бисте сачували хрскавост лука.

Добро осушите опранe тегле и поклопце у рерни на 110 степени Целзијуса.

Ставите салату у тегле и прелијте сосом који се створио током кувања. Затворите поклопцима, стерилишите тегле од 500 г 12 минута, а затим чврсто затворите.