Салата од тиквица, парадајза, паприке, шаргарепе и црног лука
Ова укусна салата од поврћа, направљена од живописног летњег поврћа, може се послужити као комплетан оброк или прилог. Садржи тиквице, парадајз, паприке, шаргарепу и црни лук. Сви састојци су доступни у сезони, а рецепт са фотографијама корак по корак ће вам помоћи да припремите ово предјело за зиму.
Ово конзервирано поврће може се користити за припрему разних супа и топлих јела. Ова ароматична слатко-кисела салата са укусним парадајз сосом је савршена за зимски оброк.
Младе тиквице са танком, зеленкастом кором могу се оставити неољуштене. Зреле тиквице треба ољуштити, а презрелим треба уклонити семенке.
Најбоље је да салату кувате директно у дубоком тигању типа вок или казану, а затим је тамо крчкате. Ако га немате при руци, можете пржити поврће једно по једно, а затим га пребацити у велики, дубоки казан или печење, где ћете крчкати салату.
Биљно уље се користи штедљиво за пржење. Преостало уље се додаје приликом сотирања салате.
Време кувања: 1 сат и 45 минута. Довољно за тегле од 7 литара.
Састојци:
- тиквице – 3 кг,
- црни лук – 1 кг,
- парадајз – 1 кг,
- паприка – 1 кг,
- шаргарепа – 1 кг,
- ловоров лист – 4-5 ком.,
- шећер – 5 кашика,
- со – 3 кашике,
- сирће 6% - 3-4 кашике,
- бели лук – 1 глава,
- першун/копар – 10 гранчица,
- грашак пимента – 6-7 ком.,
- рафинисано биљно уље – 1 шоља.
Како направити салату са тиквицама, парадајзом, паприком, шаргарепом и луком
Исеците лук на коцкице средње величине или на пола прстена. Пржите у кључалом уљу док не постане провидан.
Шаргарепу крупно изрендајте и додајте црном луку. Пропржите поврће док не порумени.
Ољуштите тиквице и исеците их на коцкице са страницом од око 1,5 цм. Додајте их луку и шаргарепи.
Уклоните стабљике и семе из паприка. Најбоље је пробати сваку паприку да ли је љута, јер неке могу бити унакрсно опрашиване и горке. Исецкајте паприке на тракице ширине око 1 цм и додајте их осталом поврћу.
Исеците парадајз на коцкице и исцедите бели лук. Исецкајте зачинско биље. Додајте ове и преостале састојке за салату (со, бибер у зрну, сирће и преостало уље) у котао и крчкајте, покривено, око сат времена.
Припремљену салату од поврћа ставите у вруће, стерилисане тегле и затворите прокуваним поклопцима. Оставите мало простора у теглама.
Окрените вруће конзерве наопачке, поклопите их и умотајте у дебело ћебе. После 24 сата, када се тегле потпуно охладе, чувајте салату на хладном и тамном месту за зиму. После недељу дана проверите да ли су се неке тегле испупчиле.
Овај рецепт за салату може се чувати и до годину дана, али се једе много брже. Пријатно!