Зимски укус: Салата од карфиола са паприком и луком
Карфиол се не користи тако често у зимским конзервама као бели купус, али и даље постоји много занимљивих рецепата. Прелепо се слаже са другим поврћем, а укусан је и хрскав сам по себи. Можете маринирати цвасти, кисели их са шаргарепом и зачинским биљем или их кувати и додавати у салате.
Ова зимска салата од карфиола са паприком и црним луком је укусна. Светла и пријатно хрскава, савршено се употпуњује са јелима од меса и представља укусан хладни предјело. Овај рецепт, са фотографијама корак по корак и детаљним упутствима, је савршен ако одлучите да припремите неколико тегли ове салате за зиму. Бланширајте карфиол у кључалој води док не буде полукуван, затим га помешајте са паприком и црним луком, додајте маринаду и стерилишите.
Састојци:
- карфиол – 700 г;
- црни лук – 150 г;
- слатка паприка – 250 г;
- алева паприка и црни бибер – по 5-6 грашка;
- ловоров лист – 2 ком.;
- вода – 500 мл;
- шећер – 4 кашике;
- со – 1 равна кашика;
- сирће јачине 9% – 70 мл;
- биљно уље – 4 кашике.
Како припремити салату од карфиола за зиму
Раздвојите главу карфиола на мале цветнице. Одсеците дугачке стабљике. Исперите карфиол; ако има тамних мрља, одсеците их до светлог дела.
Доведите воду у шерпу до кључања. Додајте купус, један по један, док вода поново не прокључа и бланширајте два минута. Немојте дуже крчкати, јер ће се купус прекувати и изгубити чврстину. Извадите шупљикавом кашиком и додајте следећу туру.
Припремите преостало поврће. Исеците лук на танке тракице или полупрстенове. Уклоните семе и језгро из паприке и исеците на широке тракице.
У дубокој посуди или шерпи помешајте карфиол, црни лук и паприку.
За ову припрему је лакше користити тегле не веће од 0,5 литара. На дно ставите зрна бибера и ловоров лист. Напуните теглу поврћем, повремено промућкајући да бисте били сигурни да се добро спакује. Сипајте две кашике биљног уља.
Прокувајте воду за маринаду. Када прокључа, додајте со, шећер и сирће. Промешајте. Сипајте кључалу маринаду у тегле са купусом, пунећи их до самог врха.
На дно високе, широке шерпе ставите дебелу крпу или пешкир. Ставите теглу са купусом у њу. Додајте воду, доводећи је скоро до рамена тегле (где тегла почиње да се сужава). Ставите поклопац на врх, али га немојте чврсто заврнути. Доведите воду до кључања на јакој ватри, смањите ватру на ниску и стерилишите тегле од пола литра десет минута.
Пажљиво, држећи за дно, извадите теглу и одмах је чврсто затворите истим поклопцем. Затим је окрените наопачке или је положите на бок и умотајте у ћебе. Оставите је тако док се потпуно не охлади. Затим је чувајте у подруму, подруму или остави. Срећно прављење слаткиша!
