Салата од патлиџана са парадајзом и паприком – „Све за 10“
Ова салата од патлиџана са парадајзом и паприком „Све за 10“ за зиму је јединствена припрема. То је најбољи начин да се припреми конзервисана салата за зиму. Нежно поврће у уљаном дресингу као да се топи у устима. Ово јело ће сигурно свима пријати.
Време припреме: 1 сат и 30 минута. Порције: 5 тегли од 0,5 л.
Састојци за салату од патлиџана:
- патлиџан – 10 ком.;
- парадајз – 10 ком.;
- слатке паприке – 10 ком.;
- црни лук – 10 ком.;
- бели лук – 10 чена;
- рафинисано сунцокретово уље – 350 мл;
- есенција стоног сирћета концентрације 9% – 1 кашика;
- шећер – 110 г;
- со – 2 кашике.
Кораци за припрему салате од патлиџана и парадајза „Све у 10“
Прво, сипајте рафинисано биљно уље у шерпу са дебелим дном и ставите да прокључа на лаганој ватри. У међувремену, темељно оперите патлиџане, уклоните стабљике и исеците их на коцкице. Ставите патлиџане у посуду, прелијте хладном водом, додајте со и оставите их у саламури 30 минута. Ово ће помоћи да се уклони карактеристична горчина патлиџана. Затим исперите патлиџане и ставите их у шерпу.
Оперите паприку, преполовите је и уклоните стабљику и семе. Поново је исперите под водом, исеците на крупне комаде и ставите у шерпу.
Ољуштите лук, оперите га, исеците на пола прстена и додајте га у тигањ са осталим састојцима.
Оперите парадајз, прелијте га кључалом водом, ољуштите га, исеците на крупне комаде и ставите у шерпу.
Исецкајте ољуштени бели лук, додајте га у мешавину поврћа, додајте со и шећер и промешајте. Можете додати своје омиљене зачине по укусу. Кувајте на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајући. Непосредно пре него што буде готово, додајте ситно исецкано зачинско биље и сирће и промешајте.
Напуните стерилисане тегле поврћем и прелијте их врућом маринадом. Обавезно користите металну кашику и сипајте полако како бисте избегли пуцање стакла. Извршите додатну стерилизацију: сипајте топлу воду у шерпу и ставите тегле у стерилизатор на 20 минута.
Тегле одмах затворите херметичким затварачем. Окрените тегле наопачке, проверите да ли цури, умотајте их у топли пешкир и оставите да се хладе на собној температури 24 сата. Чувајте грицкалице до 1 године.
