Донској салата са краставцима за зиму

Припреме за зиму

Дивна зимска салата „Донском“ састоји се од само три састојка: зрелог парадајза, свежих краставаца и сочне паприке. Укусна је, живахна, изгледа апетитно на столу и једноставна је за припрему. Изаберите зрело, али не презрело, поврће за њега.

Ово посебно важи за парадајз — ако је мекан или превише сочан, кришке ће се прекувати и изгубити облик током стерилизације. Што се тиче краставаца, ако је могуће, купујте мање, напољу узгајане краставце са танком, светлозеленом кором.

Ако не можете да пронађете ниједан, користите краставце из пластеника, али ћете морати барем делимично да их ољуштите и одсечете део жилаве, жилаве кожице. Најбоље је користити црвене или паприке различитих боја и уверити се да су меснате. Можете мењати пропорције поврћа, на пример, користећи више парадајза и паприка, а мање краставаца. Рецепт са фотографијама корак по корак ће вам помоћи да припремите ову салату за зиму.

Састојци:

зрели густи парадајз – 1 кг;
свежи краставци – 500 г;
црвена паприка – 500 г;
биљно уље - 1 кашика по тегли од пола литра;
сирће 9% - 1 кашика;
со – по укусу;
шећер – 2-3 кашике.

Како направити Донској салату са краставцима, парадајзом и паприком

Најбоља сорта парадајза за ову припрему је шљива — парадајз дебеле коре, меснат, овалног облика. Преполовите парадајз и исеците га на кришке ширине 1-1,5 цм. Краставце исеците на тање кришке, дебљине око 0,5 цм. Уклоните стабљике паприкама, извадите семе и исеците меснато месо на тракице.

Ставите исецкано поврће у посуду, додајте со и шећер. Промешајте и оставите да одстоји око пола сата.

Током овог времена, поврће ће пустити сок, који ће растворити кристале соли и шећера, стварајући базу за маринаду. Пре него што сипате мешавину поврћа у тегле, пробајте је и по потреби направите потребне прилагођавања.

Нема потребе за стерилизацијом тегли; само их темељно оперите и прелијте кључалом водом. Прелијте поклопце кључалом водом и оставите да крчкају неколико минута. Сипајте салату у тегле, довољно чврсто их напуните да се поврће слегне док се загрева и да тегле неће бити пуне.

Ставите тегле у шерпу, водећи рачуна да дно обложите пресавијеном крпом или кухињском крпом. Додајте довољно воде да досегне две трећине тегле. Ставите поклопац, али га немојте чврсто заврнути. Стерилишите 10 минута на лаганој ватри.

Отворите поклопац и сипајте сирће у тегле.

Додајте биљно уље (само рафинисано уље, без арома). Стерилишите још десет минута.

Пажљиво извадите тегле, држећи их за дно. Заврните поклопце или користите машину за ваљање. Ставите их под ћебе или их покријте јорганом и оставите да се полако хладе до следећег дана. Затим их чувајте у остави, подруму или подруму. Срећно конзервирање!