Мирисни, зачињени краставци са шаргарепом и луком за зиму без стерилизације - невероватан рецепт
Кисели краставчићи, ферментисано поврће и маринирано поврће су свестрано предјело за алкохолна пића, главна јела од живине, меса, рибе и све врсте прилога. Наш корак-по-корак рецепт за киселе краставце са шаргарепом и луком без стерилизације за зиму нуди прилику да обновите своје зимске залихе мирисним, чврстим и зачињеним киселим краставцима. Поред основних појачивача укуса, додајте шаргарепу јарких боја и љубичасти или црни лук по вашем избору. Поврће (краставце и шаргарепу) исеците на кришке како бисте одмах након отварања тегле имали при руци комплетну киселу салату. Запамтите, за дуготрајно складиштење, све посуде (тегле са поклопцима) се прво стерилишу: прво се оперу содом бикарбоном, темељно испере, а затим ставе на ринглу, у рерну или микроталасну.
Време кувања: 30 минута / Број порција: запремина 550 мл / Калорије на 100 г: 257 кцал
Састојци за киселе краставце:
- краставци - 2 ком.;
- шаргарепа - 2 ком.;
- црни лук - 1 ком.;
- бели лук - 5 чена;
- сирће 9% - 1 кашика;
- со - 1 кашика;
- шећер - 1 кашика;
- семе сенфа - 10 ком.;
- црни бибер у зрну - 5 ком.;
- алева паприка - 3 ком.;
- каранфилић - 3 ком.;
- ловоров лист - 1 ком.;
- кишобран од копра, лист рибизле, зачинско биље (першун, копар) - по укусу.
Како направити киселе краставце са шаргарепом и луком
На дно чисте и стерилисане тегле ставите чисте гранчице копра, першуна и неколико ољуштених ченова белог лука.
Затим, убацујемо сочни лук, исецкан на пола прстена или перје.
Ако су вам краставци млитавци и дехидрирани, потопите их у посуду са хладном водом 1-3 сата, након што их оперете и одсечете им стабљике. Чврсте краставце, након прања и сушења, исеците на колутове дебљине око 0,5 цм. Поставите их преко лука и зачина.
Уклоните спољашњи слој са чисте шаргарепе и исеците је мало тање од краставаца. Додајте их у теглу.
Напуните теглу до врха кључалом водом. Ставите поклопац (не чврсто) и оставите да се пари 10 минута.
У међувремену, припремите маринаду за краставце, шаргарепу и црни лук. Прокувајте 350-400 мл воде заједно са зачинима, танинима, шећером и сољу. Пробајте и додајте зачине. Након кључања, крчкајте око пет минута, склоните са ватре и додајте мало сирћета.
Оцедите прву течност из тегли са куваним поврћем и напуните их врућом маринадом.
Чврсто затворите теглу, окрећући је да бисте осигурали добро затварање. Умотајте је у топло ћебе и оставите да се полако хлади.
Када се охладе, пребаците киселе краставце, шаргарепу и лук на хладно и тамно место. Отпушите и ставите у фрижидер. Пријатно!
Краставци