Парадајз у густом сосу од поврћа
Ољуштени парадајз у густом сосу од поврћа направљеном од слатких паприка, белог лука, црног лука и парадајза - све је укусно у овој зимској припреми. Сами парадајз може се послужити као прилог, а дресинг прави диван сос од поврћа који се може користити као сос или помешан са тестенином.
Припрема траје 45 минута. Састојци наведени горе су довољни за неколико тегли од пола литра.
Састојци:
- Парадајз "Ладифингерс" - 1,5 кг,
- паприка – 250 г,
- Парадајз сорте „Биково срце“ - 700 г,
- бели лук – 1 глава,
- црвени лук – 150 г,
- со – 25 г,
- шећер – 40 г,
- сирће – 25 мл,
- перика, црвена паприка по укусу.
Како кувати парадајз у сосу од поврћа
Ставите парадајз у посуду, прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 2-3 минута. Оцедите врућу воду и додајте хладну. Затим засеците кору, ољуштите парадајз и уклоните стабљике.
Тегле оперите содом бикарбоном, прво исперите чистом водом, а затим кључалом водом. Ољуштене пилеће прсте лабаво распоредите у тегле да бисте оставили простора за фил од поврћа. Док припремате фил, сипајте кључалу воду у тегле да бисте загрејали парадајз.
За фил, уклоните семе и крупно исецкајте слатке паприке.
Додајте сецкани парадајз паприкама. Ја сам дресинг направила са парадајзом „воловско срце“ – веома меснатом сортом.
Ољуштите чешњеве белог лука и додајте их паприкама и парадајзу.
Исеците лук на велике кришке и додајте га осталом поврћу.
Претворите поврће у пире - исецкајте у блендеру или пропустите кроз машину за млевење меса са финим наставком.
Доведите пире од поврћа до кључања, додајте шећер, со, сирће и зачините црвеном паприком и паприком по укусу. Крчкајте 10 минута.
Оцедите тегле са парадајзом. Додајте прелив од поврћа и промућкајте да бисте били сигурни да пире од поврћа попуни празнине.
Ставите пешкир на дно дубоке шерпе. Ставите тегле са парадајзом са поклопцима на пешкир. Сипајте врућу воду док не досегне поклопце.
Доведите воду до кључања, стерилишите 20 минута.
Чврсто заврните и окрените на поклопце.
