Парадајз са веома укусним саламури
Многи рецепти за кисели парадајз укључују лук, шаргарепу или паприке. Али не свиђа се свима укус који поврће даје саламури, па ако више волите укус маринаде без додатака поврћа, испробајте овај рецепт за зимски парадајз.
Расол од зачина, бели лук, ловоров лист и зрна бибера чине овај расол заиста укусан! Није љут нити превише опор, већ богат, сладак и благо киселкаст, док су сами парадајзи слатки.
Укус такође у великој мери зависи од сорте парадајза коју одаберете за конзервирање. Ако наиђете на ружичасте или црвене парадајзе са шиљатим врхом, купите их без оклевања — увек су слатки и укусни. Кисели, једноставно су укусни!
Састојци:
- мали парадајз – 1 кг;
- бели лук – 4-6 чена;
- паприка – 2 прстена;
- ловоров лист – 2 листа;
- свеж копар са кишобранима – 2 стабљике;
- зеленило целера или першуна - 2-3 гранчице по тегли;
- вода – 1 литар;
- кухињска со – 1 равна кашика;
- лимунска киселина - на врху кашичице по тегли;
- шећер – 5 кашика;
- грашак пимента – 6-8 ком.
Како припремити слатке парадајзе са укусним саламури
Парадајз сортирајте по величини и зрелости: веће, чвршће ставите на дно, а мекше, мање на врх. Исперите под хладном водом. Да бисте осигурали боље продирање маринаде, избоцкајте најчвршће парадајзе близу стабљике.
У тегле од једног литра стављамо следеће зачине: ловоров лист, љуту папричицу и бибер у зрну, копар и бели лук.
Тегле чврсто напуните парадајзом, протресите их. Одозго ставите чење белог лука и неколико гранчица зачина.
Прокувајте воду. Сипајте је у тегле 15 минута, а затим оставите да се парадајз пари.
Пажљиво вратите воду у шерпу. Измерите запремину и додајте до једног или два литра, у зависности од тога колико парадајза конзервирате.
Додајте со и шећер у воду, прокувајте маринаду и кувајте неколико минута.
Додајте лимунску киселину у сваку теглу – она ће заменити сирће и помоћи у очувању конзерви.
Прелијте кључалу маринаду преко парадајза. Сипајте пажљиво да бисте избегли прскање или оштећење парадајза. Поклопите поклопцима и одмах чврсто затворите.
Након затварања, ставите тегле са стране и покријте их топлим ћебетом или неколико фротирних пешкира. После 24 сата, тегле ће се охладити и бити спремне за складиштење. Срећно конзервирање!
