Парадајз са целером за зиму без стерилизације
Предлажем да направите кисели парадајз са целером за зиму. Овај рецепт не захтева стерилизацију и не укључује уобичајени копар или першун, али садржи зачинско биље, корен рена и гранчице целера. Ови зачини се савршено слажу једни с другима; сваки има богат, пун укус и јединствену арому. За љутији укус, можете додати кришку чили папричице или неколико прстенова паприке у сваку теглу.
Најбоље је користити парадајз средње величине како би се лако вадио из тегли. Сорта је на вама, али имајте на уму да парадајз са танком кором може да пукне када се потопи у кључалу воду, па га избоцкајте чачкалицом на једном крају (где је била причвршћена стабљика).
Састојци за литарску теглу парадајза:
- парадајз – 500-600 г;
- гранчице целера – 2-3 ком.;
- корен рена – 2-3 прстена;
- љуте паприке – 1-2 прстена;
- зрна бибера – 4-5 комада;
- бели лук – 3 чена (исецкана);
- лист рена – 1-2 комада.
Маринада:
- вода – 1 литар;
- крупна камена со – 1 кашика;
- шећер – 2 кашике;
- сирће 9% - 50 мл.
Како кувати парадајз са целером
Изаберите парадајз средње величине, чврст, меснат, без оштећења. Благо недозрели парадајз је у реду, али ова опција је најбоља за парадајз са танком кором – боље ће поднети натапање у кључалој води без пуцања. Уклоните стабљике и темељно оперите парадајз.
Ставите листове целера, исечене на ситне комадиће, у теглу. Додајте комад листа рена. Додајте љуте и алеве папричице, исечене ченове белог лука и ољуштен корен рена. Два или три круга, ширине 1,5-2 цм, довољна су за литарску теглу.
Чврсто спакујте парадајз, протресећи теглу. Веће ставите на дно, а најмање на врх. Сипајте кључалу воду у тегле у танком млазу, покријте поклопцима и оставите да се равномерно загревају 15 минута.
Да би маринада била богатија, користићемо воду од парадајза. Процедите воду у шерпу и додајте сирће.
Додајте со и шећер. Ставите маринаду на јаку ватру да би парадајз остао топао у теглама.
Сипајте кључалу маринаду у тегле, напуните сваку до врха. Затворите поклопцима, окрените тегле на бок или на поклопце и чврсто их умотајте.
Оставите тегле са парадајзом да се полако охладе, а затим их чувајте у остави или ормару. Срећно конзервирање!
