Парадајз са паприком у парадајз сосу
Парадајз са паприком је укусна грицкалица од поврћа која се најбоље припрема за зиму у јесен, када је поврће сазрело на отвореном тлу. За дресинг можете користити готов сок од парадајза без соли или измиксати парадајз у блендеру, довести до кључања и процедити смесу кроз цедиљку. У сваком случају, добијена смеса је толико укусна да је једноставно за прсте полизати.
Кување ће трајати 45 минута.
Састојци наведени у рецепту са фотографијама биће довољни за неколико тегли од пола литра.
Састојци:
- парадајз – 1 кг,
- слатка паприка – 1 кг,
- сок од парадајза (без соли) – 1 л,
- со – 30 г,
- кристални шећер – 60 г,
- црвена паприка по укусу.
Како припремити парадајз са паприком
Уклоните семе из паприка и исперите махуне. Исеците месо на тракице или квадрате.
Ставите исецкане паприке у кључалу воду, бланширајте 5 минута и оцедите у цедиљки. Ово ће омекшати паприке и олакшати их стављање у тегле.
Сипајте кључалу воду у посуду, додајте мале парадајзе и оставите да се крчкају пола минута. Ољуштите поврће у малим порцијама како бисте спречили да се вода пребрзо охлади.
Пребаците парадајз из кључале воде у хладну. Затим га ољуштите и одсеците стабљике оштрим ножем.
Ставите бланширане паприке на дно чисте, пастеризоване тегле. Напуните теглу отприлике до пола.
Преостали простор у тегли напуните ољуштеним парадајзом.
Сипајте неслани сок од парадајза у шерпу, додајте кристални шећер и кухињску со, и млевену црвену паприку по укусу. Доведите сок до кључања и кувајте на лаганој ватри 5 минута.
Сипајте кључали саламури у тегле са поврћем, напуните до врха.
Затворите тегле, ставите их на пешкир у дубоку шерпу и прелијте врућом водом (око 50-60 степени).
Загрејте воду на 85 степени Целзијуса и пастеризујте тегле од пола литра 20 минута. Да бисте спречили кључање воде, периодично смањите температуру додавањем хладне воде.
Тегле извадимо клештама, чврсто их заврнемо и окренемо наопачке на поклопац.
Охлађене конзерве чувајте на хладном и тамном месту. Ово конзервирано поврће може се чувати од 1 до 3 године у хладном подруму.
