Парадајз и купус за зиму - укусно за прсте да полижеш
Једна од опција за повртни тањир је парадајз са купусом - укусан, једноставан и брз зимски конзерванс. Овај рецепт захтева стерилизацију тегли, али упркос томе, припрема овог предјела је и даље једноставна.
По жељи, у теглу можете додати исечену паприку, исечен мали лук на четвртине и кришке шаргарепе. Или помешајте купус са ренданом шаргарепом, исецканим луком и комадићима паприке, па овом смесом сложите парадајз. Имаћете практично готову салату у једној тегли (све што треба да урадите је да је прелијете уљем приликом сервирања) и укусан маринирани парадајз – апсолутно укусно.
Најбоље је бирати мање, меснатије парадајзе и јесење или јесење-зимске сорте купуса — до краја лета постаје сочан и сладак, што га чини савршеним за зимско конзервирање.
Састојци:
- шљивасти парадајз - 700-800 гр.,
- бели купус – 300-350 г,
- свеж копар – 2-3 гранчице (по жељи),
- ловоров лист - 2 листа по тегли,
- бели лук - 2 чена,
- љута паприка – 1-2 прстена (или неколико зрна црног бибера),
- вода – 1 литар,
- кухињска со – 2 кашике,
- шећер – 3 кашике,
- сирће 9% - 1 кашика.
Како кувати парадајз са купусом
Очистите главу купуса од свих увелог лишћа и преполовите је. Исецкајте на траке, као што бисте то урадили за главна јела или салате. Можете је крупно исецкати, али тегла се неће тако добро напунити, а не сви воле кисели купус исечен на комаде.
Парадајз оперемо, а згњечени оставимо са стране (могу се користити за сок или салате).
У чисту, опрану и кључалом водом попрскану теглу ставите гранчицу копра са зачинским биљем, додајте ловоров лист, бели лук, прстен љуте паприке или неколико зрна црног бибера.
Ставите неколико парадајза у теглу и додајте шаку исецканог купуса, као што је приказано на слици. Притисните купус кашиком или руком. Додајте још парадајза, прекријте купусом и напуните теглу до врха.
Сипајте литар воде у шерпу и прокувајте. Додајте со и шећер, поново прокувајте док се зачини не растворе, а затим додајте сирће.
Скините маринаду са ватре и одмах је сипајте у тегле. Потребна вам је око једна шоља маринаде по литарској тегли, у зависности од тога колико чврсто пакујете купус и парадајз.
Поклопите поклопцима (не завртајте их) и ставите тегле у дубоку шерпу, стављајући пешкир испод дна. Стерилишите 15 минута за литарске тегле и 10 минута за тегле од 700 грама.
Вадите тегле једну по једну и одмах их заврните или затворите машином за ваљање теста. Поклопите их, оставите да одстоје 24 сата, а затим их чувајте на хладном и тамном месту. Срећно конзервирање!
