Парадајз са сенфом за зиму
Постоји неколико начина да се парадајз са сенфом конзервира за зиму, али овај рецепт је једноставно укусан за прсте да полижете. Изгледа укусно на фотографији и заиста је укусан.
Можете направити расол или маринаду користећи прах од сенфа, пасту од сенфа или бело семе сенфа. Обе опције су најбоље за кисељење парадајза у канти. Међутим, кисели краставчићи у тегли имају тенденцију да буду мутни због талога и суспендованих материја, иако имају богатији, оштрији укус. Додавање семена сенфа ће, међутим, одржати маринаду бистром и блажом, али и даље богатом. За љући укус, можете додати црно семе сенфа (веома је мало, мало веће од мака и има огњени, оштар укус) или пола љуте папричице.
Састојци:
- парадајз – 1 кг;
- семе белог сенфа – 1 кашика;
- прстенови паприке – 3-4 комада;
- листови першуна и целера - по 2 гранчице;
- црни и алеви бибер – по 2-3 комада;
- пупољци каранфила – 3 ком.;
- бели лук – 2 чена;
- вода – 1 литар;
- шећер – 3 кашике;
- кухињска со – 2 кашике;
- стоно сирће концентрације 9% – 2 кашике у свакој литарској тегли.
Како припремити парадајз са сенфом за зиму
Оперите припремљене парадајзе; ако је кожа танка, пробушите је чачкалицом да не би пукла када се прелије кључалом водом.
Тегле од литара темељно оперите содом бикарбоном или детерџентом за судове. Поклопце припремите на исти начин. У сваку теглу додајте зачинско биље, ченове белог лука и колутове паприке.
Додајте алеву паприку и црни бибер у зрну. Додајте каранфилић (ако вам се не свиђа арома, изоставите га).
Измерите потребну количину семена сенфа и сипајте их у теглу. Ако имате црни сенф, додајте четвртину кашичице - то је довољно да маринади да љући укус.
Напуните теглу парадајзом, чврсто их спакујући, али не превише. Прокувајте воду у шерпи и додајте први слој. За теглу од литра користите око пола литра воде.
После 15 минута, скините поклопац, затворите теглу перфорираним најлонским поклопцем и процедите воду. Додајте со и шећер и поново прокувајте маринаду.
Сипајте две кашике сирћета у сваку теглу од једног литра.
Прелијте кључалом маринадом, чврсто затворите машином или заврните поклопце са навојем.
Умотајте парадајз у ћебе или га ставите у ћебе или јастуке и оставите да се полако хлади. Након 24 сата, када се тегле охладе, могу се трајно чувати на осенченом месту.
Срећна жетва!