Љути парадајз са белим луком унутра
Мирисни парадајз са белим луком унутра за зиму, припремљен по рецепту са фотографијама корак по корак – домаћи џем који ће сигурно одушевити гурмане својим необичним и незаборавним укусом. Парадајз мариниран са белим луком је јело којем гости неће моћи да одоле за празничним столом.
Време припреме: 1 сат. Број порција: 3 тегле од 1 литра.
Састојци за парадајз:
- парадајз – 2 кг;
- крупна кухињска со – 1 кашика;
- гранулирани шећер – 5 кашика;
- кувана филтрирана вода – 1 л;
- першун - гомила;
- бели лук – 2 главе;
- црни бибер у зрну – 6 ком.;
- ловоров лист – 3 ком.;
- Концентрат стоног сирћета 9% - 1 кашичица у свакој тегли.
Како кувати парадајз са белим луком унутра
Добро оперите парадајз, одсеците стабљике и убаците чешње белог лука у рупу. Обавезно преполовите чешње, а затим дијагонално. Убаците шиљати крај у рупу. За домаће џемове користите чврсте парадајзе без меких или трулих делова. Предјело ће бити укусније и љутије ако уз бели лук додате и комадић црвене паприке или корена ђумбира.
Тегле смо унапред опрали и стерилисали, а на дно сваке ставили зачине, гранчицу свежег першуна и црни бибер у зрну.
Сада почните да пуните теглу парадајзом до горњег руба. Чврсто спакујте парадајз један уз други како бисте осигурали боље спајање.
У шерпи прокувајте воду, прелијте је преко парадајза у тегли, покријте поклопцем и оставите да одстоји 5 минута. Затим оцедите, поново прокувајте и прелијте преко парадајза. По трећи пут, у шерпу са 1 литром воде додајте кристални шећер и крупну кухињску со, промешајте и кувајте маринаду док не прокључа, па кувајте још 10 минута. Одмах напуните тегле врућим саламуром до врха.
Тегле чврсто затворите, проверите да ли цури маринада, умотајте их у ћебе и оставите их окренуте наопачке на пулту да се хладе 24 сата.
