Мирисни парадајз са босиљком за зиму
Мирисни, зачињени босиљак је одличан додатак не само свакодневним салатама од свежег поврћа, већ и зимским конзервама. Листови и гранчице ове биљке додају се у тегле приликом конзервирања краставаца и парадајза, патлиџана, тиквица, аџике и разних сосова. Парадајз са босиљком је укусан и ароматичан за зимско складиштење. Овај рецепт користи минималне састојке: за маринаду се користе само лимунска киселина, со и шећер. Парадајз се припрема без стерилизације, методом двоструког саламурења. Процес припреме је веома једноставан и брз, као што можете видети на фотографијама корак по корак.
Састојци:
- мали, густи парадајз – 1 кг,
- гранчице зеленог или црвеног босиљка – 2 ком.,
- бели лук - 4 мала чена,
- грашак пимента – 6 ком.,
- вода – 1 литар,
- шећер – 3 пуне кашике,
- со – 2 кашике без сланине,
- лимунска киселина – 1 кашичица.
Како припремити парадајз са босиљком за зиму
За кисељење у малим теглама, најбоље је користити парадајз средње величине, касно зреле зреле зрелости са чврстом кором. Уклоните стабљике и исперите парадајз два или три пута хладном водом. Проверите да ли има било каквих мрља или оштећења и баците све што нема.
Ручно покидајте листове и гранчице љубичастог или зеленог босиљка и ставите их на дно тегле (цео босиљак спорије ослобађа арому). Додајте сецкане ченове белог лука, алеву паприку и црни бибер у зрну.
Поставите парадајз. Ако конзервирате парадајз различитих боја, наизменично користите жуте и црвене да бисте направили живописан, шарен џем.
Када се све тегле напуне, прокувајте воду брзином од око пола литра по литру тегле. Најбоље је прокувати додатну воду како не бисте морали да чекате да поново прокључа.
Оцедите охлађену воду и измерите запремину. Ако је мања од једног литра, додајте још воде да бисте лакше прерачунали пропорције. Додајте со, шећер и лимунску киселину.
Непрестано мешајући, кувајте пет минута, па напуните тегле до врха. Заврните поклопце или користите лимене чепове.
Након што се тегле са парадајзом охладе под ћебетом (требаће им најмање 24 сата да се охладе), однесите их на њихово стално складиште. Срећно конзервирање!
