Љути парадајз у грузијском стилу са филом за зиму
Ако вам треба нешто да урадите са незрелим парадајзом, направите парадајз у грузијском стилу за зиму са филом: зачинским биљем, белим луком и љутом паприком.
Ово је најукуснији рецепт. Љути, ароматични парадајз је одличан додатак месу, куваном или прженом кромпиру и другим прилозима. Веома су једноставни за припрему, посебно уз детаљне фотографије корак по корак.
Најбоље је одабрати парадајз који тек почиње да светлији, са жутом или ружичастом нијансом. Ако је парадајз тамнозелен, добро га потопите у воду да бисте уклонили горчину. Изаберите зачинско биље по свом укусу – можете додати цилантро, першун, копар, целер, босиљак или направити зачињену мешавину од неколико различитих зачина.
Састојци:
- парадајз – 1 кг;
- слатка паприка – 1 ком;
- бели лук – 1 глава;
- зеленило – 1 гомила;
- љута паприка – 1-2 махуне;
- вода за маринаду – 1 литар;
- со – 2 кашике;
- шећер – 1 кашика;
- сирће 9% - 3 кашике.
Како припремити пуњене парадајзе у грузијском стилу
За кисељење изаберите чврсте, средње величине парадајзе, смеђе или зелене. Оштрим ножем исеците врх парадајза отприлике до пола.
Ставите парадајз у чинију или лаворију, прелијте врућом водом (не кључалом) и оставите да се намаче 10 минута за смеђи парадајз и 20 минута за зелени парадајз. Оцедите парадајз и исперите га под чистом млазом воде.
Оперите зеленило, умотајте га у пешкир и исцедите да се осуши. Оставите да се осуши. Затим га скупите у гомилу и исеците на неколико комада. Ставите га у блендер. Додајте бели лук, љуте папричице и бабуру. Блендирајте све док не постане глатко.
Парадајз пунимо ароматичном смесом, гурајући је дубоко тако да зеленило остане у парадајзу приликом преливања маринадом и накнадне стерилизације.
Пуњене парадајзе ставите у литарске тегле. За додатни укус, на дно сваке тегле додајте неколико бобица пимента, коријандер и ловоров лист.
За маринаду прокувајте воду, додајте со и шећер. Промешајте и поново прокувајте. Сипајте сирће и одмах сипајте кључалу маринаду у тегле, пунећи их до врха.
Дно одговарајуће шерпе обложите дебелом крпом. Ставите теглу парадајза у њу. Додајте довољно воде да прекрије теглу до две трећине. Стерилишите литарску теглу парадајза десет минута након што вода почне да кључа. Обавезно покријте теглу поклопцем, али га немојте затварати.
Након стерилизације, пажљиво извадите теглу и заврните поклопац. Обришите је, покријте је топлим ћебетом и оставите један или два дана док се потпуно не охлади. Затим је чувајте на хладном и хладном месту. Срећно конзервирање!
