Пуњене паприке на бугарски начин са поврћем за зиму
Пуњене паприке на бугарски начин са поврћем за зиму су омиљене, мислим, свима без изузетка, још од совјетских времена. По мом мишљењу, ово је један од најукуснијих препарата од слатке паприке - толико ароматичан да једноставно нема речи!
Пуњене паприке могу се послужити као прилог уз јело од меса или једноставно јести са кришком свежег хлеба – невероватно укусне!
Припрема траје 80 минута, а састојци наведени у рецепту довољни су за неколико тегли од пола литра.
Састојци:
- слатка црвена паприка – 1,5 кг;
- црни лук – 0,5 кг;
- шаргарепа – 0,7 кг;
- парадајз – 0,5 кг;
- 9% сирће - 4 кашике;
- шећер – 5 кашика;
- со – 2,5 кашичице;
- биљно уље – 1/2 шоље;
- парадајз пире – 100 г;
- слатка црвена паприка по укусу;
- вода.
Како припремити паприке пуњене поврћем за зиму
Сипајте биљно уље у тигањ. Ако тигањ има нелепљиву површину, довољно је мало уља.
Ситно сецкани лук ставите у загрејани тигањ, поспите прстохватом соли и кувајте неколико минута на средњој ватри.
Користећи љуштилицу за поврће, искидајте шаргарепу на веома танке тракице. Додајте исецкану шаргарепу у тигањ и пржите са луком 7-8 минута.
Када лук и шаргарепа омекшају, додајте сецкани парадајз.
Додајте половину соли, шећер, црвену слатку паприку, покријте поклопцем и кувајте 10 минута.
Меснате црвене паприке очистимо – одсечемо стабљику и „шешир“, уклонимо семенке и оперемо.
Ставите паприке у велику шерпу, прелијте их кључалом водом и доведите до кључања. Оставите да се крчкају 15-20 минута.
Напуните омекшале махуне филом од поврћа. Ако су махуне велике, пуните их штедљиво, јер чврсто збијене махуне можда неће стати у тегле.
Паприке ставите у чисте, стерилисане тегле, не превише чврсто.
Помешајте парадајз пире са кључалом водом (150-200 мл), преосталом сољу, шећером, доведите до кључања, додајте сирће и биљно уље.
Прелијте кључалу смесу преко паприка и затворите тегле. Стерилишите тегле од пола литра 20 минута након што вода прокључа.
Чврсто затворите и након хлађења ставите у хладан подрум.
