Паприке пуњене купусом – укусан зимски специјалитет
Паприке пуњене купусом за зиму – укусан припремљени производ од киселих паприка са купусом, луком и шаргарепом у слатко-киселој маринади. Добијено предјело је љуто, ароматично и добро избалансирано – једноставно да прсте полижете. За складиштење у остави, препарати морају бити стерилисани; за складиштење у фрижидеру стерилизација није потребна.
Припрема ће трајати 40 минута, а састојци наведени у рецепту са фотографијама довољни су за 3 тегле од 1 литра.
Састојци:
- црвена паприка – 1,5 кг;
- бели купус – 500 г;
- црни лук – 180 г;
- шаргарепа – 200 г;
- љута паприка – 2-3 ком.;
- млевена паприка – 5 г;
- јабуково сирће – 200 мл;
- биљно уље – 150 мл;
- со – 15 г;
- гранулирани шећер – 150 г;
- ловоров лист, пимент, бибер у зрну.
Како кувати паприке пуњене купусом
Направимо фил. Уклоните спољне листове са купуса, исеците језгро и ситно исецкајте купус.
Ољуштите шаргарепу, изрендајте је на крупном рендету и сипајте у чинију.
Бројимо лук, ситно га исецкамо, додамо га купусу и шаргарепи.
Уклоните семе из махуна чилија, исеците га на коцкице и додајте сецканом поврћу.
Сипајте прстохват соли и шећера у чинију, додајте млевену паприку.
Промешајте поврће и оставите неколико минута док не омекша.
Уклоните семенке из црвених паприка. Најбоље је користити мање, јер се њима лако пуне тегле величине једног литра.
Ољуштене махуне бланширајте у кључалој води 2-3 минута док не омекшају.
Паприке пунимо филом, не превише густо.
Ставите поврће у тегле, прелијте кључалом водом и оставите неколико минута да се загреје.
У шерпу сипајте сирће и биљно уље, додајте со, кристални шећер, додајте ловоров лист, мало црног и пимента, прелијте половином воде процеђене из тегли са поврћем.
Ако волите љути сос, додајте сецкану чили папричицу у маринаду.
Доведите маринаду до кључања, мешајте док се шећер и со потпуно не растворе.
Сипајте маринаду у тегле.
Поклопите поклопцима и стерилишите литарске тегле 12 минута. Чврсто затворите и након хлађења чувајте у хладној остави.
Пријатно!
