Киселе чили папричице за зиму
Киселе љуте папричице за зиму – љуто предјело направљено од љутих папричица и белог лука у маринади од маслиновог уља и винског сирћета. Овај пикантни јело је толико укусно да се прсти полижу.
Врсте чилија се разликују. Неке су толико опасне да је најбоље носити медицинске рукавице приликом руковања њима.
Конзервирање паприка је једноставно. Прво их бланширајте да би биле савитљиве. Затим их прелијте кључалом маринадом и стерилишите како би се добро чувале код куће.
Више о процесу кувања можете сазнати из рецепта са фотографијама корак по корак.
Време припреме: 25 минута. Количина: 1 тегла 350 мл.
Састојци:
- црвена љута паприка – 250 г;
- бели лук – 1 глава;
- маслиново уље – 30 мл;
- винско сирће - 30 мл;
- кухињска со – 6 г;
- вода, неколико листова першуна или целера.
Како припремити киселе чили папричице за зиму
Бирамо мале махуне чилија без знакова кварења или оштећења коре, чврсте, са дршкама.
Боја паприке која се користи за припрему није битна, зелена ће такође послужити.
Одсеците црвене врхове и зелене стабљике са махуна. Врхови се уклањају тако да се паприке прво напуне водом, а затим маринадом. Целе махуне, непробушене или неисечене, испливаће на врх поклопца.
Ставите прерађено поврће у шерпу са кључалом водом, доведите до кључања 5 минута и склоните са ватре. Поклопите шерпу поклопцем. Оставите их у врелој води 5-7 минута. Време зависи од дебљине меса. Махуне са танким зидовима ће брже омекшати.
Ставите паприку у цедиљку и протресите да бисте уклонили воду.
Ољуштите главу белог лука. Пресеците чешњеве на две половине.
Напуните чисту, суву теглу чилијем и белим луком. Прелијте кључалом водом.
Сипајте кључалу воду у шерпу, одвојите 60 мл (4 кашике) воде. Додајте винско сирће и маслиново уље и мало соли. Додајте неколико зелених листова першуна или целера.
Кувајте фил 4 минута на умереној ватри.
Врелу маринаду сипајте у теглу са чилијем до рамена тако да поврће буде потпуно прекривено маринадом.
Чврсто затворите поклопац. Пастеризујте на 80 степени Целзијуса 14 минута или стерилишите у кључалој води 9 минута.
Чврсто затворите поклопце. Окрените теглу наопачке.
Охлађене празнине стављамо на тамно и суво место.
