Освежавајући летњи џем од менте и лимуна, а што је најважније, здрав
Џем од менте и лимуна је потпуно другачији од џема од бобичастог воћа или воћа. Уместо тога, то је густи сируп који се може служити уз палачинке, сирнике, прелити преко тепсија или користити за намакање кекса и колача, додати у чај или користити за прављење освежавајуће лимунаде.
Џем има веома пријатан укус — слатко-кисели са израженим укусом и аромом менте. Било која врста менте ће функционисати, али је најбоља мешавина неколико врста. Да би се додала киселкаста нота, додаје се лимун или лимета — не сок, већ кришке и кора.
Прављење џема је веома једноставно: само исецкајте нану и лимун, прелијте хладном водом и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Затим оставите да одстоји 10-12 сати, процедите, додајте шећер и мало прокувајте. Џем од нане и лимуна може се чувати на собној температури једну до две године, али изаберите место у хладу; излагање светлости ће довести до губитка боје.
Састојци:
- листови менте и танке гранчице – 150 г;
- смеђи или бели шећер – 250-300 г (по укусу);
- мали лимун – 1 ком. или 2-3 лимете;
- вода – 2 чаше.
Како направити џем од менте и лимуна
Прелијте листове менте и танке изданке хладном водом и оставите да одстоје око пет минута. Затим промените воду неколико пута и на крају исперите под млазом воде. Скупите их у гомилу и ситно исецкајте.
Лимун или лимете темељно оперите чврстим сунђером или четком и исеците их на кришке, заједно са кором. Баците семенке, јер ће им дати горчину када се кувају.
Ставите менту и лимун у шерпу и додајте две чаше хладне воде.
Доведите воду до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру на најслабије и крчкајте 15-20 минута, покривено. Искључите ринглу и оставите да инфузија одстоји преко ноћи или 10-12 сати.
Процедите инфузију од менте и лимуна кроз фино сито или цедиљку обложену са два или три слоја газе. Добро исцедите пулпу и баците је.
Сипајте 250 грама шећера у шерпу или посуду у којој ћете кувати џем.
Сипајте процеђену чорбу у шерпу. У међувремену, припремите мале тегле (стерилишите их, прокувајте поклопце). Тегле би требало да буду готове када сируп почне да кључа.
Ставите чорбу на лагану ватру и крчкајте, мешајући шећер, пет минута. Пробајте је; ако није довољно слатка, додајте још шећера. Доведите до кључања и сипајте у вруће тегле.
Чврсто затворите џем од менте и оставите да се охлади на собној температури. Чувајте га на осенченом месту (остава, кухињски ормарић или подрум). Срећно и укусно џемче!
