6 невероватних и укусних рецепата за краставце у парадајз сосу за зиму

Ако тражите необично предјело од краставаца за зиму, постоји фантастичан рецепт који ће сви у породици ценити. Краставци у парадајз сосу комбинују слане ноте са слаткоћом.

Ово предјело може се послужити за свечаним столом или за свакодневни ручак, хармонично ће допунити главно јело.

Препоруке

Припрема траје највише сат времена. Мораћете да одвојите мало времена за припрему поврћа и осталих састојака који ће бити укључени у готов производ. Пре него што почнете, постоји неколико ствари које треба размотрити:

1. Корнишони величине до 10 центиметара и дугуљастог облика су идеални за кисељење. Стају чак и у малу теглу и лаки су за руковање.
2. Пошто рецепти захтевају сок или пире од парадајза, прави се од свежег парадајза. Требало би да буде сладак и мекан, и да се лако гњечи. Кора се претходно уклања.
3. Очистите посуде. Тегле морају бити стерилисане неколико сати пре паковања. Стерилизација се врши помоћу паре. Тегле можете загрејати и у микроталасној пећници или рерни.

Готов производ чувајте на хладном месту: подруму, остава, подруму или остава. Производ можете чувати код куће, али обавезно га чувајте у затвореном ормарићу, даље од топлоте и светлости.

Рецепти за краставце у парадајз сосу за зиму

Рецепти су јасни и не садрже компликоване састојке. Сви наведени састојци се или узгајају код куће или су лако доступни. Нема потребе да идете у продавницу да бисте се снабдели зачинима и другим поврћем. Можете одмах почети са кувањем.

У парадајз сосу

Сос је мало густ и може се јести сам или са корнишонима. По жељи, можете га разблажити додавањем прокуване воде. Разблажите сос са половином количине воде, тако да буде сличнији соку од парадајза.

Једињење:

• краставци – 1 кг;
• парадајз – 1 кг;
• со – 2 кашике.
• шећер – 1 кашика.
• бибер по укусу;
• скроб – 1 кашичица

Ољуштите парадајз и измиксајте га кроз соковник или блендер док не постане глатко. Сипајте смесу у шерпу и доведите до кључања.

У загрејану течност умешајте кристални шећер и со и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Када време истекне, додајте кашику скроба и наставите са загревањем 5 минута, затим склоните шерпу са шпорета и покријте поклопцем.

Краставце поређајте у уредне редове у чисту посуду. Када је поврће поређано, прелијте их љутим сосом и покријте поклопцем.

Ставите теглу са смесом у лонац са водом и стерилишите 15 минута. Затим затворите поклопце, окрените тегле наопачке и покријте их ћебетом.

Оставите посуду да се охлади, а затим је чувајте на одређеном месту. Ужина ће бити спремна за јело за најмање 1,5-2 месеца. Што дуже стоји на хладном месту, то ће јој укус бити слађи и богатији.

У парадајз пасти за зиму

Прелепа наранџасто-црвена боја овог предјела одмах привлачи пажњу, а његов укус ће заслепити чак и најзахтевнијег гурмана. Пре сервирања, прелијте корнишоне са мало течне пасте и поспите сецканим зачинским биљем.

Састојци:

• 1-1,5 кг краставаца;
• 1-1,2 кг меснатих парадајза;
• 2-3 чена белог лука;
• 2 кашике соли;
• 1 кашика гранулираног шећера;
• 1 кашичица сирћета 6%.

Ољуштите парадајз и измиксајте га у блендеру. Процедите кроз газу да бисте уклонили семенке и пулпу. Сипајте добијени сок у шерпу и прокувајте. Повремено мешајте и скидајте пену. Додајте зачине и сирће.

Одсеците крајеве краставаца и спакујте их у теглу. Исеците ченове белог лука на 2-3 дела и ставите их у посуду. Прелијте врућу мешавину парадајза преко поврћа.

Пре замотавања, тегле се морају стерилисати у кључалој води 10-15 минута, након чега се морају мало охладити, а затим чувати у подруму или подруму.

Без стерилизације

Да бисте уштедели драгоцено време стерилизације, можете додати још сирћета и соли у рецепт. Ови природни конзерванси ће спречити кварење грицкалице и обезбедити дуг рок трајања.

Састојци:

• парадајз 5-6 ком.;
• мали краставци – 1-1,5 кг;
• 1 кашика сирћета 9%;
• 2,5 кашичице соли;
• 1 кашика шећера;
• црни бибер у зрну;
• 3-4 чена белог лука.

Краставце са одсеченим крајевима ставите у чисту, суву посуду. Наставите да пуните теглу док се скоро не напуни. Између редова краставаца ставите паприке и ченове белог лука.

Парадајз се ситно исецка, затим се кроз цедиљку одвоји само течна маса. Након тога се ставља на шпорет и кува 10 минута. На крају се додају шећер, со и сирће.

Сипајте врућ сок од парадајза у тегле и одмах затворите поклопце. Окрените тегле наопачке и оставите их тамо док се потпуно не охладе.

Сирће можете заменити лимунском киселином. Приликом конзервирања додајте ½ кашичице праха. Лимунска киселина убија патогену микрофлору и сачуваће грицкалицу много месеци.

Са паприком

Можете додати разноликост предјелу додавањем другог поврћа, као што је паприка. Јестиво је, мекано и укусно. Предјело је слично поврћном гулашу и може се послужити као самостално јело.

Састојци:

• корнишони - 1,1-2 кг;
• парадајз – 5-6 ком.;
• 2 ком. слатке паприке;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике шећера;
• ½ кашичице млевеног бибера.

Парадајз сок се припрема и загрева до кључања на шпорету. Кристал шећер, со и бибер се умешају у врућу смесу.

Одсеците стабљике краставаца и ставите их у теглу. Додајте паприку, исечену на мале кришке, и напуните теглу соком док не досегне врх. Тегла се затвара поклопцем.

Смеша се стерилише 10-15 минута у кључалој води, затим се покрива и хлади. Може се узорковати након 6-8 недеља складиштења у хладним условима.

Са луком и белим луком

Још једна интерпретација поврћа, ова одликује се зачињеним нотама и препознатљивим пикантним укусом. Црни лук може бити сладак или горак, у зависности од жеље кувара. Количина белог лука у рецепту може се прилагодити укусу.

Једињење:

• 1-1,5 кг краставаца;
• 1 кг парадајза;
• 2 главице црног лука;
• 5-6 чена белог лука;
• шећер - 1 кашика;
• со – 1 кашика;
• сирће 1 кашика.

Исцедите парадајз да бисте исцедили сок и прокувајте на лаганој ватри. Додајте кристални шећер и со, промешајте и покријте поклопцем. Наставите са загревањем још 15-20 минута, а затим додајте сирће.

Припремите поврће: исеците црни лук на полупрстенове, а ченове белог лука исеците на неколико крупних комада. Одсеците крајеве краставаца и поређајте краставце у посуду. Када распоређујете корнишоне у тегли, између њих ставите ченове белог лука и полупрстенове црног лука.

Када је садржај тегле спреман, у њу се сипа кључали сок. Тегла се стерилише у кључалој води 20 минута, а затим се поклопци затварају.

Да бисте подесили љутину, можете додати 2 кашике шећера и потопити лук у сирћету или врућој води неколико минута пре употребе. Ово ће уклонити сваку вишак горчине, а лук ће бити пријатног укуса.

Класични рецепт

Овај рецепт се користио за кисељење краставаца пре много година и наставља да се припрема на овај начин до данас. Краставци су слатки и слани, хрскави, лако се секу и не омекшавају временом.

Једињење:

• 1 кг краставаца;
• 1-1,5 кг парадајза;
• 2-3 чена белог лука;
• 1 главица црног лука;
• 3-4 чешња;
• 3-4 зрна бибера;
• 2 кашике биљног уља;
• 1 кашика шећера;
• 1 кашика соли;
• 2-3 кишобрана од копра.

Пропржите ситно сецкани лук у тигању док не постане стакласт. Оставите садржај да се мало охлади.

Ољуштите парадајз и исецкајте га на коцкице. Самељите поврће у машини за млевење меса, заједно са белим луком. Процедите пулпу, семенке и кору кроз цедиљку, сачувајући само течни део.

Додајте лук у добијену течност и доведите смесу до кључања. Крчкајте сок 20-30 минута док не почне да се згушњава. Зачините сољу, бибером и уљем.

Оперите краставце и осушите их на пешкиру. Одсеците крајеве и чврсто их спакујте у посуду. Између краставаца додајте копар, бели лук, бибер и каранфилић. Прелијте садржај врућим соком.

Стерилишите тегле, а затим их добро затворите. Када се охлади, грицкалица се може чувати у фрижидеру и биће спремна за неколико месеци.

Без обзира на изабрани начин кувања, добијени кисели краставчић ће сигурно бити укусан и имати атрактиван, апетитан изглед. Пре сервирања, краставчиће можете исећи на неколико комада ради лакшег јела. Овај кисели краставчић се савршено слаже са куваним младим кромпиром или прженим печуркама.