Најукуснији краставци пољског стила за зиму
Кисели краставци на пољски начин за зиму су најукуснији рецепт за киселе краставце. Испадају хрскави и хрскави, а маринада је слатко-кисела, ароматична. Поред краставаца, овај рецепт укључује и свежу шаргарепу, бели лук и мали лук (пожељно љутику). Препоручујем употребу тегли запремине до 1 литра и избор ситног поврћа; овај формат је веома згодан – лако се припрема и погодан за складиштење.
Кисели краставци припремљени по овом рецепту могу се чувати у типичном градском стану. Време припреме је 35 минута. Наведени састојци су за једну теглу од 750 мл.
Састојци за краставце:
- мали бодљикави краставци (колико год може да стане у теглу);
- шаргарепа – 1 ком.;
- љути лук – 2 ком.;
- бели лук – 3 чена;
- кишобран од копра;
- лист рена.
Маринада:
- шећер – 7 кашичица;
- крупна со – 4 кашичице;
- јабуково сирће – 2 кашике;
- љута паприка – 4 ком.;
- алева паприка, коморач, ким, ловоров лист;
- вода.
Како припремити краставце на пољски начин
Краставце претходно потопите у хладну воду како бисте их ојачали и спречили стварање ваздушних џепова унутра током кувања.
Ољуштите свежу шаргарепу и исеците је на кришке дебљине око центиметар. Црни лук исеците на четвртине, а чешњеве белог лука исеците на дебеле кришке.
Посуђе за такве припреме треба опрати, прелити кључалом водом, али не нужно стерилисати.
Лист рена темељно оперите, уролајте га у цев, исеците на траке и ставите на дно тегле.
Напуните теглу краставцима, додајте шаргарепу, љутику, бели лук и кишобран копра.
Сипајте кључалу воду у теглу са поврћем, оставите 5 минута, оцедите воду у шерпу кроз поклопац са рупама.
У воду додајте шећер, со, по кашичицу семена коморача и кима, неколико бобица пимента, ловоров лист и мале љуте папричице. Кувајте маринаду 5 минута, а затим додајте сирће.
Сипајте кључалу маринаду у теглу са краставцима.
Затворите теглу чистим поклопцем. Пастеризујте на 85 степени Целзијуса 12 минута. Затим чврсто затворите и окрените наопачке.
Након хлађења, ставите на суво и тамно место.
