Љути и киселкасти краставци у корејском стилу за зиму
Конзервирање често одузима доста времена, али не у овом случају. Краставци у корејском стилу се веома лако припремају за зиму, а испадају укусни - баш таман колико треба љутих, пикантних и сланих.
Овај рецепт је добар за више од самог конзервирања. Препоручујемо да направите мало више салате него што планирате да конзервирате и да данас послужите порцију киселих краставаца. Јело ће бити спремно за јело за само 4 сата.
Припремите салату у великој стакленој посуди или емајлираној посуди. Посуда треба да буде довољно велика да се поврће лако меша. Најбоље је избегавати алуминијумске посуде, јер ће потамнети од сирћета и ослободити штетну оксидацију.
Најбољи краставци за ово предјело су млади, чврсти краставци. Зреле краставце треба очистити од семена и проверити да ли имају горчину.
Ако зачин за корејску шаргарепу већ садржи со, додајте је по укусу, након што претходно пробате саламурицу.
Време кувања: 1 сат. Довољно за 5 тегли од 0,5 литара.
Састојци:
- краставци – 2 кг;
- шаргарепа – 500-600 г;
- рафинисано сунцокретово уље – 110 мл;
- бели лук – 5-6 чена;
- шећер – 0,25 шоље;
- Мешавина зачина за корејску шаргарепу – 1 кашика;
- со – 1 кашичица;
- љута паприка – прстохват.
Како кувати краставце у корејском стилу
Оперите краставце, одсеците крајеве и исеците их на мале тракице, као што је приказано на слици. Прво ољуштите и очистите од семенки зреле краставце. Ставите поврће у шерпу или чинију.
Изрендајте шаргарепу на дугачке тракице користећи корејску ренде за шаргарепу. Додајте краставцима и добро промућкајте.
Припремите маринаду: помешајте уље и сирће у посебној посуди. Додајте шећер, зачине и сецкани бели лук. То додаје више љутине него љутине поврћу, истичући укусе зачина у потпуности.
Додајте још соли у маринаду тек када се шећер потпуно раствори. Припремљеном маринадом прелијте поврће и оставите га под притиском 4 сата. Промућкајте или промешајте салату сваких 30 минута.
Стаклене тегле темељно оперите и исперите кључалом водом. Припремљену салату, заједно са евентуалним соковима, ставите у суве, стерилисане тегле и ставите у велику шерпу да се стерилишу. Кувајте тегле од пола литра 10 минута, а тегле од литра 15 минута.
Стерилисану салату завијте куваним гвозденим поклопцима и окрените их наопачке. Покријте дебелим ћебетом и оставите тегле да се хладе најмање 24 сата. Затим чувајте у подруму или другом хладном месту, заштићеном од сунчеве светлости.
