7 најукуснијих рецепата за краставце у корејском стилу за зиму

За оне који воле да експериментишу са конзервама, покушајте да направите краставце на корејски начин за зиму. Хрскави млади краставци се лепо слажу са љутим зачинима и стварају диван мирис у кухињи. Ово укусно предјело може се припремити за само неколико минута користећи састојке које већ имате при руци.

Методе кувања

Корејска предјела увек укључују љуте зачине: бели лук, бибер и сенф. Можете користити готов корејски дресинг; потребно је само 2-3 минута за припрему. Готова салата је спремна за јело следећег дана; поврће брзо упија укус и арому зачина. Предјело чувајте на хладном месту: фрижидеру, подруму, остави или остави. Може се чувати до годину дана, током којих ће се укус краставаца интензивирати, а зачини још више засићити.

Без стерилизације

Можете прескочити стерилизацију и спаковати салату у чисте, суве посуде. Пре тога, оперите теглу содом бикарбоном и обришите је на суво. Да бисте продужили рок трајања готовог производа, додајте мало сирћета током припреме.

Једињење:

• 1-1,5 кг краставаца средње величине;
• 200 г шаргарепе;
• 2 кашике 9% сирћета;
• гранулирани шећер – 2 кашике;
• со – 1 кашика;
• чешњеви белог лука – 5-6 ком.;
• црвена паприка – ½ кашичице;
• биљно уље – 50 мл;
• коријандер – ½ кашичице.

Припрема:

Одсеците крајеве краставаца и исеците их на танке, дугуљасте тракице. Кора може да се остави. Ставите исечене тракице у теглу.

Ољуштите и изрендајте шаргарепу, па је исеците ножем на дугачке тракице. Додајте шаргарепу краставцима и добро промешајте.

Исецкајте бели лук и паприку ножем и додајте их припремљеном поврћу. Додајте зачине у уље, сипајте га у теглу и промешајте.

На крају кувања додајте сирће, равномерно га распоредите по целој посуди, затворите тегле поклопцима и одложите их на складиште.

Без шаргарепе

Можете прескочити шаргарепу без жртвовања укуса или квалитета предјела. Такође можете заменити другим поврћем, као што је патлиџан, који се савршено слаже са краставцима и додаје додатну живост.

Састојци:

• краставци – 1-1,5 кг;
• патлиџани - 2 ком. средње величине;
• 2 кашике корејског дресинга;
• 3-4 чена белог лука;
• гранчица копра и першуна;
• 2 кашике биљног уља;
• 1 кашика соја соса;
• 1 кашика шећера.

Припрема:

Ољуштите патлиџан и исеците га на кришке. Лагано пропржите кришке на средњој ватри без додавања уља док не буду полукуване. Водите рачуна да поврће не изгуби облик или не постане превише мекано. Исеците кришке на дугуљасте траке дужине 3-4 центиметра и ставите их у дубоку посуду.

Краставци се исеку на траке и додају патлиџану. Садржај шоље се посипа корејским дресингом, исцеди се бели лук и додаје се соја сос.

Загрејте биљно уље у микроталасној пећници и растворите шећер у њему. Прелијте уље преко поврћа и промешајте.

Последњи корак у припреми је додавање зачинског биља. Оно се исецка и посипа преко предјела, затим се меша. Читава салата се пребацује у посуду и стерилише у кључалој води 5-10 минута. Док је предјело вруће, тегла се затвара поклопцем, тегла се окреће наопачке и смеса се оставља да се охлади.

Брзо за зиму

Овај петоминутни рецепт ће вам помоћи да припремите ово предјело за само пар минута. Препоручује се корејски дресинг, али ако га немате, користите сушену црвену паприку и бели лук.

Једињење:

• млади корнишони - 1 кг;
• соја сос - 1 кашика;
• сирће 6% - 2 кашике;
• 1 кашика корејског зачина;
• 2 чена белог лука;
• 1 кашика биљног уља;
• 1 кашичица шећера.

Припрема:

Оперите корнишоне и осушите их на пешкиру. Затим одсеците крајеве и исеците их на танке тракице. Пребаците исечене краставце у чинију.

У другој посуди помешајте путер са зачинима и шећером. Додајте сирће и соја сос. На крају, исцедите бели лук и прелијте смесу преко краставаца.

Салата треба да одстоји на собној температури 2-3 сата, затим се пребаци у теглу и ставља у рерну на 80 степени 10 минута да се стерилише.

Када се предјело охлади, покријте га и ставите у фрижидер. Можете га пробати другог дана. Садржај отворене тегле може се чувати у фрижидеру до месец дана.

Прсте за лизање

Поред краставаца, рецепт укључује шаргарепу и паприку. Ова комбинација поврћа даје готовом јелу богат укус, појачан оштрим нотама белог лука и других зачина.

Једињење:

• 4 кг корнишона;
• 3-4 средње шаргарепе;
• 3-4 паприке;
• 100 мл биљног уља;
• 1 љута црвена папричица;
• 4 кашике соја соса;
• 50 мл сирћета 6%;
• 2 кашике шећера;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике коријандера;
• 7-8 ченова белог лука.

Припрема:

За кување користите велику посуду, али ће послужити и дубока шерпа. Додајте корнишоне, паприке и шаргарепу, један за другим, у посуду.

Направите мешавину зачина. Загрејте уље у тигању док се на површини не појави плави дим. Искључите ринглу и додајте зачине, соја сос и сирће.

Ситно исецкајте бели лук и чили папричицу, додајте у уље, поново промешајте и прелијте дресингом поврће у тигању.

Ставите салату у тегле и стерилишите у кључалој води 10 минута. Затим затворите поклопце.

Пре сервирања, салата треба да одстоји најмање 3-4 дана на хладном месту како би се сви састојци добро помешали.

Са сенфом

Сенф додаје додатни укус краставцима. Можете користити сенф у праху или готов зачин у туби. Прилагодите љутину свом укусу. У сенф се може додати мало корена рена.

Једињење:

• краставци - 1,5-2 кг;
• 1 кашика јаког сенфа;
• 2 кашике соја соса;
• 5-6 чена белог лука;
• 1 кашика гранулираног шећера;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике биљног уља;
• 2 кашике 6% сирћета;
• чили паприка;
• ½ кашичице коријандера.

Припрема:

Корнишоне темељно исперите под водом, а затим их исеците на кришке дебљине не више од 1 центиметра. Ставите исечене краставце у дубоку посуду.

Загрејте биљно уље благо на средњој ватри и додајте шећер, со и соја сос. После 2 минута, стално мешајући, додајте сирће и исцедите ченове белог лука. Зачините смесу коријандером и сенфом.

Уклоните семе из љуте папричице и ситно исецкајте њену кору. Додајте коцкице краставцима и прелијте их дресингом.

Салата се пребацује у теглу за складиштење и стерилише у врућој води или у рерни најмање 10 минута.

Са корејским зачинима направљеним од презрелих краставаца

Презрели краставци нису погодни за кисељење, али су дивно корејско предјело. Можете користити краставце било које величине — касније ће бити исечени, тако да величина није битна.

Једињење:

• 2-2,5 кг краставаца;
• 2 кашике корејског зачина (за љуту шаргарепу);
• 2 кашике сирћета 6%;
• 1 кашика шећера;
• 1 кашичица соли;
• 2 кашике биљног уља;
• гомила свежег босиљка и копра;
• 4-5 чена белог лука.

Припрема:

Исеците краставце на танке кришке. Ради лакшег сналажења, сваку кришку можете пресећи на две половине. Ставите исечене краставце у дубоку посуду.

Ситно исецкајте зачинско биље и додајте сецкани бели лук. Лагано изгњечите смесу ножем да бисте пустили сок и додајте је краставцима.

У другој посуди помешајте уље са зачинима и сирћетом. Зачините краставце зачинским биљем и белим луком. Оставите салату да одстоји 2-3 сата на собној температури са поклопцем. Након тога, ставите смесу у теглу и ставите је у врућу воду да се стерилише.

Пре сервирања, прелијте поврће саламуром из тегле. По изгледу и укусу, предјело направљено од презрелих краставаца неће се разликовати од оног направљеног од младих корнишона.

На ренде

Да бисте уштедели време, можете користити ренде за сецкање поврћа. Ако имате ренде за корејску шаргарепу, можете га користити. У супротном, користите обично крупно ренде.

Једињење:

• 2 средње шаргарепе;
• 1 паприка;
• 6-8 малих краставаца;
• 4-5 ченова белог лука;
• 1 љута паприка;
• 1 кашика сирћета 9%;
• 1 кашика соја соса;
• 1 кашичица гранулираног шећера;
• 1 кашичица соли;
• 3 кашике биљног уља.

Припрема:

На почетку припреме изрендајте краставце и шаргарепу. Исцедите мало сока из краставаца, али не сав. Паприку исеците на тракице и помешајте са сецканим поврћем.

Ситно исецкајте бели лук и чили папричицу и додајте у биљно уље. Додајте сирће и соја сос. На крају додајте шећер и со и мешајте док дресинг не постане глатки.

Помешајте дресинг са преосталим поврћем, промешајте неколико пута да бисте били сигурни да је цело поврће премазано уљем и зачинима, покријте посуду поклопцем и оставите да одстоји сат времена.

Добијену ужину ставите у теглу, а затим је стерилишите у микроталасној пећници 5 минута.

Савети и препоруке

Да бисте осигурали да је ваша припрема успешна и да ће задовољити ваше госте и породицу, користите следеће препоруке приликом припреме:

1. Користите свеже убране краставце. Имају хрскаво месо и лепу кору. Убране корнишоне треба чувати у фрижидеру и припремити у року од 7 дана.
2. За ову припрему су погодни плодови неправилног облика. Могу се исећи на кришке, тракице или коцкице.
3. Кључно је да кора не буде горка. Добра је идеја да пробате воће пре кувања. Ако је кора горка, баците је.
4. Количина љуте папричице коју користите зависи од вас. Пошто је овај састојак веома љут, обавезно оперите руке, даску за сечење и нож након сечења.
5. Соја сос који се користи у рецептима треба да има густу конзистенцију и слано-слатки укус. Можете га купити у продавници или направити сами од праха.
6. Предјело чувајте у стерилисаној стакленој посуди. Само тада може имати рок трајања од најмање годину дана. Алтернативно, салату ставите у пластичну посуду за храну, затворите је поклопцем и ставите у фрижидер. Предјело које се чува у посуди треба потрошити у року од недељу дана.

Краставци у корејском стилу су свестрано предјело, савршено и за свечану трпезу и за лежерну породичну вечеру. Ова припрема одмах постаје омиљена, посебно за оне који уживају у зачињеним и иновативним јелима. Добро се слажу са белим и црвеним месом и прилозима од поврћа, а на столу изгледају апетитно и прилично импресивно.