Веома укусан и леп џем од дрена

Препоручљиво је да се овај џем припреми од зрелих, али не презрелих бобица - на тај начин ће дрен остати цео након кувања, а сируп ће бити бистар и леп.

Ако су бобице мало незреле, потребно их је пробушити чачкалицом како би се током кувања испустило више сока.

Оперите и преберите дрен, уклањајући стабљике ако је потребно. У великој шерпи прокувајте неколико литара чисте воде. Ставите дрен у широко метално сито или цедиљку. Ако правите велику количину џема одједном, најбоље је да бобице поделите на мање порције, отприлике 300 г свака. Ставите бобице у сито у кључалу воду и оставите да одстоје 30-60 секунди. Бланширање дрена ће их омекшати, што ће олакшати цеђење сока приликом прављења џема. Бланширање ће такође спречити пуцање кожице.

Сипајте шећер у шерпу или посуду за кување џема, додајте воду и ставите на шпорет.

Доведите до кључања на средњој ватри, повремено протресите шерпу како би се шећер брже растворио у води.

Када се сируп потпуно згусне и почне да кључа, додајте бланширани дрен. Након што поново прокључа, кувајте на лаганој ватри око 7 минута, мешајући џем дрвеном кашиком. Искључите ринглу и оставите да се џем потпуно охлади.

Потребне су укупно 3 туре (кључање и одмарање). Током друге и треће туре, смањите време кувања на 5 минута.

Када се на површини појави пена, треба је уклонити кашиком или шупљикавом кашиком.

Врућ џем сипајте у темељно опранe и стерилисане тегле (у рерни). Охладите, покријте поклопцима, а затим конзервирајте за зиму. Џем од дрена може се чувати на собној температури, али у тамном, добро проветреном простору. Најбоље је чувати овај џем у подруму. Имајте на уму да џем са коштицама има релативно кратак рок трајања - око годину дана.

Срећна жетва и добар апетит!