Богати сок од бундеве и шаргарепе за зиму без соковника

Припреме за зиму

Овај рецепт је посебно привлачан јер можете направити сок од бундеве и шаргарепе за зиму код куће без соковника или кувала за сок. Све што вам је потребно је блендер или процесор хране да бисте кувано поврће измиксали у глатку пасту.

Можете прилагодити пропорције бундеве и шаргарепе по свом укусу, али се генерално препоручује да користите двоструко више бундеве него шаргарепе. Ољуштите поврће, крупно га исецкајте и добро прокувајте са малом количином воде. Затим га измиксујте у блендеру (ако немате блендер, користите процесор хране или процедите кроз цедиљку). Додајте шећер и разблажите водом до жељене густине. Све што преостаје је да крчкате сок око пет минута, додате лимунску киселину и сипате у тегле.

За хладну вансезону и зиму, имаћете припремљен здрав сок од бундеве и шаргарепе, потпуно природан, направљен од зрелог, одабраног поврћа.

Састојци:

бундева без коре и језгра са семенкама – 500 г;
шаргарепа – 250 г;
бели или смеђи шећер – око 300 г (по укусу);
лимунска киселина – 0,5 кашичице;
вода – 1,5 литара (или до жељене густине).

Како припремити сок од бундеве и шаргарепе за зиму

Ољуштите бундеву, уклоните језгро, влакнасту пулпу и семенке. Исеците ољуштену бундеву на мале комадиће или танке кришке. Ољуштите шаргарепу и исеците је на танке кришке.

Ставите бундеву и шаргарепу у котао, чинију или шерпу са дебелим дном. Додајте довољно воде да потпуно прекрије поврће.

Ставите на средњу ватру и доведите до кључања. Ако се формира пуно пене, склоните је са средине и пажљиво је скините кашиком. Чврсто покријте поврће, смањите ватру на најслабије и крчкајте 20-30 минута, дозвољавајући поврће да се добро скува док не омекша. Вода треба да испари, али не потпуно, иначе ће поврће изгорети.

Ставите кувано поврће у блендер. Блендирајте док не постане глатко и кремасто, без пулпе.

Исперите шерпу, уклањајући преосталу пену. Сипајте пире од бундеве и шаргарепе и додајте шећер (количина се може прилагодити како се сок кува).

Сипајте преосталу воду и промешајте, комбинујући воду, пире и шећер. Ставите котао на средњу ватру.

Кувајте сок од бундеве и шаргарепе пет минута од тренутка када прокључа. Скидање пене није потребно; она ће се смирити или растворити током кључања. Додајте лимунску киселину за богатији, контрастнији укус и да бисте спречили ферментацију сока током складиштења. Кувајте још два до три минута.

Пробајте; ако нема довољно шећера, додајте још. Када сок прокључа, сипајте га у тегле загрејане на пари и заврните вруће поклопце. Обришите тегле влажном крпом и умотајте их у ћебе до следећег дана.

Тегле сока чувајте на хладном и тамном месту (подрум, остава или остава). Готов сок од бундеве и шаргарепе је сладак, али не и преслаткив, са суптилном киселошћу. За контрастнији укус, можете додати сок од лимете или лимуна. Срећно конзервирање и пријатно!