Киселе љуте папричице на јерменски начин
Киселе љуте папричице на јерменски начин су ватрена зимска посластица са белим луком, маринираним у слатко-киселом биљном уљу. Не можете појести превише ових папричица — то је укус који се стиче, али када једном пробате, бићете зависни, посебно од мушкараца!
Време кувања је 45 минута. Састојци наведени у рецепту су довољни за једну теглу од пола литра.
Састојци:
- црвена љута паприка – 230 г (15-18 ком.);
- бели лук – 8 чена;
- целер и цилантро – 4 гранчице;
- кухињска со – 12 г;
- гранулирани шећер – 30 г;
- јабуково сирће – 40 мл;
- биљно уље – 30 мл;
- семе коријандера, каранфилић, пимент.
Како направити киселе љуте папричице на јерменски начин
Било која врста чилија ће бити довољна за ову припрему ако волите зачињене грицкалице.
Бирамо приближно уједначене махуне - меснате, чврсте и без знакова кварења. Паприке оперемо хладном водом.
Маказама одсеците стабљике у корену и ставите паприке у дубоку шерпу.
Избоцкајте чили папричице виљушком или ножем на неколико места како би маринада продрла у махуне. Затим сипајте 2 литра воде у шерпу, прокувајте и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Оставите чили папричице у врућој води 10-15 минута, док не омекшају.
Ставите неколико зелених гранчица цилантра и целера у кључалу воду, а затим их ставите у чисту теглу од пола литра.
Оцедите чили папричицу из кључале воде и ољуштите ченове белог лука. Напуните теглу чилијем и белим луком.
Сипајте кључалу воду у теглу и прелијте је у шерпу кроз поклопац са рупама.
Сипајте 60 мл воде (4 кашике) из шерпе. Затим додајте сирће и биљно уље, со, шећер, кашичицу коријандера, неколико бобица пимента и 4-5 каранфилића.
Кувајте саламурицу 3 минута, сипајте у теглу са поврћем.
Теглу завртамо куваним поклопцем, у почетку не чврсто, јер ћемо стерилисати препарате.
Ставите пешкир на дно шерпе, додајте теглу и прелијте врућом водом. Стерилишите 10 минута након кључања.
Чврсто затворите поклопац и, након хлађења, ставите теглу са бибером на хладно место.
