Невероватан кисели бели лук за зиму – једноставан, али укусан рецепт
Већина срећних власника летњих викендица који активно узгајају усеве такође проводе лето припремајући се за зиму. Ја сам једна од тих срећница. Већ је средина августа, тако да је процес конзервирања и кисељења у пуном јеку. Наше подрумске полице се постепено пуне уредним редовима тегли џема, салата, компота и грицкалица.
У нашој великој, блиској породици, сви воле кисели бели лук. Зато сваке године направим велики број тегли овог дивног поврћа. Конзервирање белог лука не само да помаже у очувању здравог усева, већ га чини и мекшим. Чак и деца уживају у њему.
Данас бих желела да поделим са вама најлепши и најједноставнији рецепт за кисељење белог лука за зиму са стабљикама и листовима целера. Целер је одавно основна поврћа на нашим столовима. Може се наћи у скоро свакој продавници или на пијаци. А већ другу годину заредом га узгајам на својој викендици. Ова непретенциозна биљка успева чак и у нашој нестабилној клими. Има диван мирис који је савршен за кисељење белог лука, лука, краставаца и парадајза. Зато делим са вама овај брз и једноставан рецепт.
Састојци:
- бели лук – 460 г;
- стабљике целера – 6 ком;
- листови целера – 25 г;
- вода за маринаду – 500 мл;
- сирће 9% - 100 мл;
- со – 40 г;
- шећер – 40 г;
- семе сенфа – 10 г
Како направити кисели бели лук и целер
Извадим, измерим и поређам све потребне састојке за припрему на сто. Коначни принос је 1 литар.
Да бих ово припремила, биће ми потребне две тегле од 0,5 литара и два поклопца. Тегле перем под млазом воде са содом бикарбоном. Стерилишем тегле (користећи било коју погодну методу). Ставим поклопце у дубоку посуду, прелијем их кључалом водом и оставим их да одстоје 5 минута. Затим их осушим чистим пешкиром.
Ољуштим бели лук, одвојим га на појединачне ченове и исперем их водом. Ставим их у тегле и прелијем кључалом водом, пошто сам воду прокувао у чајнику или шерпи. Алтернативно, можете их једноставно прелити кључалом водом у дубокој посуди уместо да их стављам у тегле. Оставим бели лук у кључалој води 10 минута.
У међувремену, оперем стабљике и листове целера. Стабљике целера исечем на комаде (ширине 1-1,5 цм).
Оцедим бели лук. Извадим га из тегли. На дно ставим листове целера. Затим додајем ченове белог лука, наизменично их са исецканим стабљикама целера.
Посипам тегле семеном сенфа. Затим правим маринаду. Сипам 0,5 литара воде у шерпу, додам шећер и со. Доведем до кључања, мешајући док се шећер и со не растворе. На крају, додам сирће у маринаду и искључим ринглу.
Врелу маринаду преливам преко белог лука у теглама, пуним их до самог врха. Затварам поклопце и одмах их затварам.
Кисели бели лук са стабљикама и листовима целера за зиму је спреман! Оставим тегле да се потпуно охладе, а затим их чувам на хладном месту.
Пријатно!