Киселе шљиве имају укус маслина
Испоставило се да се шљиве могу конзервирати за зиму не само као џем, конфитюр, компоти и друга слатка јела. Оне су одлично предјело за гриловано или печено месо! Ароматични зачини и пикантна маринада дају овом слатко-киселом воћу укус сличан правим маслинама. Ове киселе шљиве су савршене за прављење канапеа или украшавање тањира са сиром и месом. Пробајте да затворите неколико тегли користећи овај рецепт да бисте искусили јединствени укус овог слатког ове зиме.
Састојци за теглу од 1 литра:
- слатко-киселе шљиве, издужене – 800-900 г;
- сунцокретово уље без мириса – 2 кашике;
- камена со – 5 кашичица;
- гранулирани шећер – 8 кашичица;
- сирће 6% (јабуково, винско) – 5 кашичица;
- каранфил – 6-7 пупољака;
- ловоров лист – 3-4 ком.
Како кувати шљиве као маслине
Ова количина састојака ће направити једну или две тегле киселих шљива од пола литра. За ову слану ужину, најбоље је одабрати сорте шљива са киселкастим, опорим укусом, јер ће то џему дати уравнотеженији укус. Такође је најбоље користити дугуљасте, средње величине шљиве. Прво, више ће стати у теглу, а друго, имаће укус који више подсећа на црне маслине.
Преберите шљиве, бирајући само целе плодове са чврстим месом. Добро оперите и уклоните дршке. Избоцкајте сваку шљиву на неколико места чачкалицом како бисте осигурали да маринада продре што дубље.
Изаберите одговарајућу посуду за конзервирање, оперите је изнутра и споља содом бикарбоном и осушите. Ставите половину зачина на дно.
Напуните теглу шљивама, остављајући што мање простора на врху, а да их не згњечите. Прелијте преосталим зачинима.
Прокувајте 1 литар воде и сипајте у тегле са шљивама.
Поклопите поклопцима и оставите на пулту 7-10 минута да се пари. Оцедите воду из тегли користећи перфориране најлонске поклопце и поновите поступак кувања на пари.
Оцедите воду други пут.
Додајте со и шећер, промешајте и доведите до кључања.
Склоните са ватре и сипајте сирће.
Док маринада кључа, додајте биљно уље у сваку теглу.
Прелијте шљиве кључалом течношћу, заврните или замотајте поклопце и окрените их да бисте проверили да ли цури. Ако маринада не цури, вратите џем у нормалан положај и умотајте га док се потпуно не охлади. Следећег дана чувајте на хладном и тамном месту.
Шљиве се могу чувати највише годину дана, јер се конзервирају са коштицама, а временом ће се у грицкалици акумулирати цијановодонична киселина.
Шљиве се могу служити уз сиреве и јела од меса; испадају веома пикантно и ароматично, а укус заиста подсећа на маслине.
Пријатно!
