Слатки кисели хрскави краставци за зиму
Кисели краставци су одлично предјело, а зими, када свеже поврће није тако укусно, увек су добродошао додатак. Постоји много рецепата за њихову припрему: неки додају више сирћета, други додају сенф или храстово лишће...
Наша данашња верзија је другачија по томе што додајемо више шећера у маринаду. Резултат су слатки, укусни и хрскави кисели краставчићи. Пробајте овај рецепт; сигурно ће вам се свидети!
Састојци за 1 литар:
- 600 г краставаца;
- прстен љуте паприке од 0,5 цм;
- 1 кишобран копра;
- 5-6 цм - комад листа рена;
- 2 цм - комад корена рена;
- по 1 лист трешње и црне рибизле;
- 0,5 кашичице семена сенфа;
- 3-4 зрна црног бибера;
- 3 чена белог лука.
Маринада за 1 литар воде:
- 2 кашике соли;
- 3 кашике шећера;
- 70 мл сирћета 9%.
Како направити хрскаве киселе краставце
Најбоље је конзервирати мале краставце него велике — лепше ће изгледати и имати бољи укус. Добро оперите краставце и одсеците врхове. Ја сам конзервирала домаће краставце, тако да их нисам потапала. Међутим, ако кисели краставце са пијаце или из супермаркета, оставите их да одстоје у хладној води неколико сати пре него што их ставите у теглу.
Припремите зеленило: добро оперите све листове, листове рена исеците на мале комадиће, дужине 3-4 цм. Ољуштите корен рена, добро исперите и исеците на колутове. Оперите љуте папричице и исеците на колутове. Ољуштите и исперите бели лук. Велике ченове пресеците на пола по дужини.
Ставите све зачине на дно претходно стерилисаних тегли.
Најбоље је да краставце у почетку сложите вертикално, што је могуће ближе један другом. Ако су краставци мали, други ред можете сложити вертикално; у супротном, поређајте их хоризонтално.
Ставите мало листова рена и копра на врх краставаца.
За маринаду, прокувајте потребну количину воде, претходно додајући со и шећер. Важно је да се со и шећер потпуно растворе. Затим искључите ринглу и сипајте сирће у маринаду. Промешајте и припремљену маринаду сипајте у тегле са краставцима.
Сада тегле треба стерилисати. Да бисте то урадили, као и са било којим другим конзервом, ставите тегле у велику шерпу, напуните је топлом водом и загрејте. Када вода у шерпи прокључа, почните да мерите време – након 15 минута краставци ће бити стерилисани.
Одмах затворите тегле – замотајте их кључем или заврните. Ставите затворене тегле на поклопац, окренуте наопачке. Оставите их тамо док се потпуно не охладе.
Обично се зимски кисели краставчићи чувају на хладном месту. Али овај рецепт за киселе краставце је стерилисан и садржи велику количину сирћета у маринади, тако да их једноставно можете чувати код куће - у остави или кухињском ормарићу.
