Маринирани патлиџан са шаргарепом и белим луком за зиму
Јела од патлиџана су дуго била основна у нашој исхрани. Ово воће је невероватно разноврсно – може се користити за прављење било чега, од једноставне, лагане салате до сложенијег јела које би заузело почасно место на краљевској трпези. Патлиџан има заиста магичну способност да комбинује апсолутне супротности: нежан је, а богат укусом, лаган, а заситан, горак, а слатки. Чак су и њихова својства предмет многих дебата – садрже штетне материје, али су и њихове користи бројне. Нажалост, сезона овог воћа је кратка, па за оне који уживају у домаћем џему у зимским вечерима, нудимо одличан рецепт са фотографијама за конзервирање маринираног патлиџана са шаргарепом и белим луком за зиму, који се може послужити као засебно предјело.
Састојци:
- патлиџан – 1 килограм;
- паприка – 500 грама;
- шаргарепа – 250 грама;
- бели лук – 4 чена;
- црни лук – 250 грама;
- црни бибер (млевени) – 1 кашичица;
- со - према вашим укусним преференцијама;
- сирће – 50 милилитара;
- шећер – 100 грама;
- сунцокретово уље – 70 милилитара.
Како припремити маринирани патлиџан са шаргарепом и белим луком за зиму
Технологија сечења свих састојака чини да ово јело веома подсећа на корејске деликатесе.
Оперите патлиџане и одсеците крајеве са обе стране. Не гулите их - то ће им додати љути укус. Исеците на траке средње дебљине. Поспите исецкано воће сољу и оставите да одстоји неко време да се уклони горчина.
Поделите лук на два дела и исеците на пола прстена.
Ољуштите паприку, уклоните семе и исецкајте.
Ољуштите шаргарепу и исеците је на тракице.
Ставите полупрстенове лука, патлиџан, паприку и шаргарепу у посуду. Додајте претходно исецкан бели лук.
Све помешајте, додајте со, зачине (црни бибер) и шећер.
Ставите све поврће у тигањ и пржите 10-15 минута.
Затим сипајте сирће и добро промешајте. Поклопите посуду и оставите 5 сати.
Након што прође наведено време, можете пробати салату и, ако је потребно, додати со или љутину – како вам више одговара.
У посуду са широким дном ставите решетку за печење или обичан пешкир. Патлиџане и поврће распоредите у тегле и ставите их на дно посуде.
Напуните тегле водом и укључите шпорет на средњу температуру. Бројте 20 минута од тренутка када почне да кључа, а затим искључите шпорет.
Ако користите тегле од 1 литра, требало би да кувају најмање 40 минута; ако је запремина мања, наведено време ће бити довољно.
Тегле одмах затворите поклопцима и ставите патлиџане наопачке. Умотајте их у ћебе и оставите покривене док се не охладе.
Будите здрави!
